Лимонный курд от Евгения Клопотенко (фото)

Мастер-класс по приготовлению лимонного курда от победителя кулинарного шоу «МастерШеф-5» Евгения Клопотенко.

Ингредиенты

Servings:
Сливочное масло160 г
Лимоны900 г
Сахар450 г
Яйца9 шт
Яичные желтки2 шт

Как готовить

Лимонный курд — это, по своей сути, не джем и не варенье. Курд — это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется лимонный сок. Лимонный крем особенно популярен в Великобритании и Америке, где используется как начинка для выпечки или в качестве альтернативы джему. Благодаря насыщенному лимонному аромату, который придает крему лимонный сок и цедра, нежной структуре и приятному вкусу лимонный курд не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Победитель кулинарного шоу «МастерШеф-5» Евгений Клопотенко

Продукты, которые нужны для приготовления лимонного курда

Примечание: пропорции продуктов расчитаны на 1 л готового курда

1. Лимоны хорошо моем и срезаем с них цедру


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Лимончелло


2. Выжимаем из лимонов сок

Примечание: у вас должно получиться 300 мл лимонного сока

3. В миске соединяем яйца и яичные желтки. Перемешиваем смесь до однородной консистенции


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Лимонное мороженое (фото)


4. На водяной бане топим масло

5. Добавляем в растопленое масло цедру — цедра отдаст маслу свой аромат — и сахар

6. Хорошо перемешиваем

7. Вводим яйца в масляно-сахарную смесь


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Лимонно-шоколадный пудинг (фото)


8. Быстро перемешиваем и добавляем лимонный сок

9. Завариваем лимонный курд, постоянно помешивая, до загустения

10. Раскладываем горячий крем в предварительно простерилизованные горячие банки. Укупориваем

Лимонный курд готов! Смачного!


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Лимонад лимонно-апельсиновый (фото)


Smachno.ua благодарит Евгения Клопотенко и гастромастерскую «Confiture» за помощь в подготовке материала


Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua

Что скажете?

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *