Здравствуйте! После введения яиц в тесто для эклеров оно стало жидким — подскажите, в чем может быть причина?

Яиц в рецептах, как правило, указывают 3-4 шт. Так пишут, потому что размер яиц разный. Так вот — для того, чтобы тесто не было слишком жидким, нужно вводить яйца по одному до полного растворения в тесте. И далее смотреть на консистенцию теста — оно должно быть эластичное и не жидкое, а средней густоты.

Проверить нужную густоту просто: взять тесто ложкой и перевернуть ее — тесто должно медленно стекать с ложки. Если тесто не стекает, значит нужно добавить ещё одно яйцо.

Что скажете?

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*