Тирамису от Винченцо Барба («Все буде смачно!»)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз


Известный итальянский шеф-повар Винченцо Барба покажет, как на собственной кухне из продуктов можно приготовить настоящий классический итальянский тирамису!


Тирамису классический («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сыр маскарпоне — 500 г
  • Печенье савоярди — 400 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Сливки — 250 мл
  • Сахар — 250 г
  • Сахарная пудра — 175 г
  • Сваренный натуральный кофе — 400 мл
  • Какао-порошок — 100 г
  • Мука — 350 г
  • Соль — мелкая
  • Мята — для декора

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для тирамису:

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем желтки с сахарной пудрой.

Взбиваем сливки.

Соединяем сыр маскарпоне с желтками и сливками.

Свежезаваренный кофе выливаем в миску глубиной 5 см.

Печенье савоярди вымачиваем в кофе 2 секунды.

Укладываем печенье в форму и покрываем ровным слоем крема. Всего выкладываем 3 слоя печенья.

Тирамису отправляем в холодильник для пропитки минимум на 15 минут, максимум — на час.

Для подачи посыпаем десерт какао, украшаем мятой.

Для приготовления печенья савоярди:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 250 г
  • Мука — 350 г

Разогреваем духовку до 170 С.

Желтки взбиваем до полного растворения сахара.

Белки с сахаром и солью взбиваем до жестких пиков.

Во взбитые желтки добавляем взбитые белки.

На желтково-белковую смесь просеиваем муку.

Аккуратно смешиваем все в однородное тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выкладываем полосочки на пергамент, притрушенный мукой.

Выпекаем печенье при температуре 200С 5 минут, еще10 минут при температуре 180С.

Печенье перекладываем на пергамент для остывания.

Маскарпоне по-домашнему:

  • Сливки жирностью 33% — 750 мл
  • Сок 1/2 лимона

Подогреваем сливки, постоянно перемешивая.

Как только на поверхности образуются пузырьки, снимаем сливки с огня и вливаем лимонный сок.

Возвращаем на огонь, греем на медленном огне в течении 10 минут, пока смесь не превратится в густой крем.

Снимаем с огня, переливаем в сито с марлей, и даем стечь сыворотке в течении 1 часа в холодильнике.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Низкокалорийный тирамису («Все буде добре») (видео)


Коктейль «Жидкий тирамису» («Все буде смачно!») 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Ром — 50 мл
  • Сливки 33 % —  150 мл
  • Маскарпоне — 3 ч.л.
  • Лед — 5 кубиков
  • Печенье савоярди — 2 шт
  • Какао-порошок — для декора
  • Малина — для декора

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ром, сливки, кофе, маскарпоне и лед перебиваем в блендере до однородной консистенции.

В бокалы выливаем смесь, посыпем крошкой печенья савоярди, сверху притрушиваем какао, по желанию украшаем малиной.


СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Видео приготовления тирамису («Все буде смачно!»)


 



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Рекомендуем
Безалкогольный глинтвейн от Оксаны и Альбины из Киев днем и ночью
Куриные крылышки в медово-горчичном соусе от Альбины из Киев днем и ночью
Рисовый пудинг с фундуком от Оксаны из Киев днем и ночью
Шарлотка от Аллы Ковальчук (Все буде смачно!)
Блюда из куриного филе от Сергея Калинина и Аркадия Войтюка (Все буде смачно)
Пирожки на кефире рецепт от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)
Лазанья болоньезе от Винченцо Барба (Все буде смачно!)
Салат с ветчиной и инжиром от Русланы
Тыквенный суп от Андрея Куркова
Рецепт бисквита — пошаговое приготовление от Аллы Ковальчук
Медовик от Татьяны Литвиновой и Ольги Сумской (Все буде смачно!)
Консервированный салат из зеленых помидоров от Ольги Сумской
Рецепт торта Наполеон от Татьяны Литвиновой (Все буде смачно!)
Баклажанная икра от Сергея Калинина (Все буде смачно!)



ВВЕРХ

РЕГИСТРАЦИЯ

Войти

Забыли пароль?

Востановление пароля