Торт «Вулкан» («Все буде добре») (видео)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз

затейливый рецепт

Приготовление безе Чашу для взбивания белков предварительно обезжириваем, смазывая ее кусочком лимона, а затем протираем салфеткой. Яичные белки взбиваем с сахаром и капелькой лимонного сока. Когда белковая масса станет удерживаться на венчике, завершаем процесс взбивания. Дно формы для выпекания выстилаем пергаментной бумагой. Выкладываем в подготовленную форму безе, аккуратно выравниваем поверхность и края. Помещаем безе в […]


Ингредиенты
Добавить в список покупок
Яичный белок (для безе) 3шт
Сахар (для безе)0.75стакан
Сахар (для крема) 250г
Лимон (для крема)4шт
Яйца (для крема)4шт
Сливочное масло (для крема)60г
Молоко (для коржа) 100г
Шоколад (для коржа) 200г
Яйца (для коржа) 5шт
Сахар (для коржа) 50г
Миндальная стружка 0по вкусу
Шоколадная крошка 0по вкусу
Апельсиновые цукаты0по вкусу

Приготовление безе

Чашу для взбивания белков предварительно обезжириваем, смазывая ее кусочком лимона, а затем протираем салфеткой. Яичные белки взбиваем с сахаром и капелькой лимонного сока. Когда белковая масса станет удерживаться на венчике, завершаем процесс взбивания. Дно формы для выпекания выстилаем пергаментной бумагой. Выкладываем в подготовленную форму безе, аккуратно выравниваем поверхность и края. Помещаем безе в разогретую до 120 С духовку на 1 час 40 минут. Готовое безе остужаем и аккуратно, тонким ножом отделяем от стенок формы.

 

Приготовление крема

Снимаем цедру с двух лимонов. Из всех лимонов выжимаем сок. Смешиваем цедру и сок. Добавляем сахар и даем настояться в течение 20 минут. Яйца перемешиваем венчиком. Смешиваем лимонный сок с яйцами, хорошо перемешиваем пару минут и процеживаем крем через сито. Помещаем смесь на огонь, добавляем масло и, постоянно перемешивая, готовим до загустения. Остужаем и охлаждаем в холодильнике.

 

Приготовление шоколадного коржа

Шоколад растапливаем вместе с молоком. Добавляем сахар, перемешиваем и остужаем. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крутую пену, а желтки добавляем в шоколад с молоком. После соединяем взбитые белки и шоколадную основу. Дно формы для выпекания выстилаем пергаментом и смазывем сливочным маслом. Выкладываем в форму жидкое тесто и помещаем в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

 

Приготовление торта

Тарелку смазываем небольшим количеством лимонного крема, выкладываем сверху шоколадный корж и смазываем его кремом. Накрываем его коржом из безе, выкладываем крем и распределяем по всей поверхности. Ставим торт в холодильник на 30 минут, чтобы крем слегка застыл. После посыпаем торт шоколадной крошкой и апельсиновыми цукатами, а бортики — миндальной стружкой.  Ставим торт на 2-3 часа в холодильник, чтобы он пропитался.

 

Тонкости приготовления торта

  1. Для приготовления безе используйте только свежие яйца. лучше, если они будут охлажденными.
  2.  Посуда для взбивания безе должна быть абсолютно сухой.
  3. Не смазывайте форму для выпечки безе маслом, иначе безе не пропечется и не поднимется.
  4. Во время выпечки безе не открывайте дверцы духовки!
  5. Для приготовления коржей используйте одинаковые формы.
  6. Чтобы ускорить процесс растворения сахара в лимонном соке, его можно чуть-чуть нагреть.


Еще рецепты тортов



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Рекомендуем
Торт Крокембуш (Все буде добре) (видео)
Диетический морковно-яблочный торт (Все буде добре) (видеорецепт)
Десерт из тыквы с творогом
Имбирно-яблочный пирог (Все буде добре) (видеорецепт)
Пьяные груши (Все буде смачно!) (видеорецепт)
Цитрусовое печенье по рецепту Джейми Оливера (фоторецепт)
Лимонно-шоколадный пудинг (фоторецепт)
Творожное суфле с печеньем
Яблочный пирог без выпекания (видеорецепт)
Печенье кантуччи с миндалем
Домашний мармелад из сока
Полезные чипсы из моркови и яблок (Все буде добре) (видеорецепт)
Лимонно-шоколадный тарт от Лизы Глинской (фоторецепт)
Меренги с фундуком



ВВЕРХ

РЕГИСТРАЦИЯ

Войти

Забыли пароль?

Востановление пароля