Рулет из свиной головы (Все буде смачно) (видеорецепт)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз

Посмотреть отзывы

Уникальное сочетание свинины, шампиньонов и куриного филе с необычным соусом из чернослива не только украсит праздничный стол, но и принесет хозяевам дома самые искренние комплименты от гостей

Найти рецепт из моих ингредиентов

Ингредиенты
Добавить в список покупок
Свиная голова1шт.
Чеснок9зубчиков
Шпинат (разморожен)200г
Куриное филе2шт.
Паприка16г
Шампиньоны200г
Лук1шт.
Чернослив без косточек150г
Томатный соус120мл
Сахар140г
Картофель (мелкий)20шт.
Молоко (2,5%)375мл
Вода435мл
Сливочное масло50г
Ягоды ежевики (размороженные)200г
Красное сухое вино100мл
Розмарин5веточек
Корица (палочка)1шт.
Анис (звездочка)1шт.
Гвоздика3шт.
Мускатный орех1г
Перец чили1шт.
Корень имбиря5см
Тимьян5веточек
Соль57г
Сушеный базилик6г
Черный молотый перец6г
Черный перец горошком6шт.
Душистый перец горошком3шт.

Как приготовить рулет из свиной головы: пошаговый рецепт

Готовим начинку

  1. Готовим соус из чернослива: нарезаем чернослив полосками и заливаем кипятком. Ждем 10 минут, затем сливаем воду, добавляем томатный соус, сахар и измельченный чеснок. Доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем остыть на 10 мин.
  2. Выкладываем соус на пищевую пленку, плотно завертываем «колбаской», закрепляем края и отправляем в морозилку на 1 час.

Готовим свинину

  1.  С обожженной, вымоченной и почищенной свиной головы отрезаем уши и пятачок, срезаем слой кожи с мясом, чтобы получилось сплошное полотно. Затем срезаем мясо, которое осталось на голове.
  2.  Вікладіваем маску кожей вниз, делаем ножом сетку из насечек. Дальше выкладываем на тонкие участки маски срезанное мясо.
  3.  Готовим смесь для того, чтобы натереть свинину. Для этого пропускаем через пресс чеснок, добавляем соль, молотый черный перец и сушенный базилик. Сверху покрываем свинину шпинатом. Солим.

Готовим начинку

  1. Поджариваем лук с шампиньонами в течении 10 минут.
  2. Разрезаем и отбываем куриное филе. Выкладываем филе с напуском друг на друга, солим и посыпаем паприкой. Сверху выкладываем жареные грибы с луком.
  3. Достаем соус из чернослива, выкладываем вдоль. Заворачиваем куриное филе с начинкой в рулет.
  4. Выкладываем рулет на низ маски головы и так же заворачиваем в рулет. Перевязываем кулинарной нитью и добавляем под нить веточки розмарина.
  5. Выкладываем рулет на форму с пергаментом, рядом и сверху добавляем веточки тимьяна.
  6. Накрываем форму фольгой и запекаем в разогретой до 180˚С духовке 3 часа. Каждые 30 минут поливаем рулет растопленным жиром. За 30 минут до конца приготовления снимаем фольгу.

Перейдем к гарниру. Готовим картофель по-датски.

  1. Отправляем нечищеный картофель в смесь воды и молока, добавляем соль, горошины черного перца, накрываем крышкой и отвариваем в течение 20 мин.
  2. Откидываем картофель на дуршлаг и обжариваем в карамели из сахара, воды, сливочного масла и розмарина в течении 5 мин.

Готовим соус из ежевики

  1. К размороженным ягодам добавляем вино, сахар, палочку корицы, анис, гвоздику, мускатный орех, душистый перец, соль, чили, веточку розмарина и слайсы корня имбиря.
  2. Доводим до кипения и варим 5 минут.
  3. Пропускаем соус через сито.

Подача блюда

Нарезаем рулет, подаем с картофелем в карамели и соусом из ежевики.

Для праздничного новогоднего настроения блюдо можно украсить «елочками» из картофеля.


Читайте также: рецепты из свинины на Новый год 2018


Как приготовить рулет из свиной головы: видеорецепт



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Рекомендуем
Сладкие открытки к Дню святого Николая (Все буде добре) (видеорецепт)
Пеппаркакор — печенье ко Дню святого Николая от Лизы Глинской (Все буде добре) (видео)
Плов в мультиварке — секреты приготовления
Печенье ко Дню святого Николая (Все буде добре) (видеорецепт)
Классический соус бешамель
Домашняя панакота: 3 рецепта
Рулет из лаваша с бананом и шоколадом
Теплый салат из кролика и грибов (видеорецепт) (Все буде смачно)
Глинтвейн с портвейном
Фрикасе из крольчатины (Все буде смачно) (видеорецепт)
Панна котта (фоторецепт)
Зефир в шоколаде (фоторецепт)
Пикантная Мимоза по-итальянски (Все буде добре) (видеорецепт)
Медовая заправка (фоторецепт)


Новости партнеров

ВВЕРХ


Добавление в кулинарную книгу

РЕГИСТРАЦИЯ

Войти

Забыли пароль?

Востановление пароля