Террин из индейки с орехами и тыквой (фото)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз

простой рецепт

Террин — элегантная закуска, изобретенная французами. Пикантный «хлебец» подходит как для легкого перекуса, так и для праздничного стола. Давайте приготовим одну из классических вариаций — террин из индейки, приправив его яркими кусочками тыквы и орешками. Мастер-класс ресторанного эксперта Надежды ДРОНОВОЙ


Ингредиенты
Добавить в список покупок
Индейка (филе, перемолотое на мясорубке)500г
Тыква150г
Яйцо1шт
Панировочные сухари2ст.л.
Грецкие орехи (измельченные)50г
Сметана1ст.л.
Специи0по вкусу
Соль, перец0по вкусу

Ресторанный эксперт Надежда ДРОНОВА

«Террин — одно из самых простых и одновременно загадочных блюд французской кухни. Готовится в два счета, зато разновидностей имеет уйму. В ход идет мясо, птица, рыба, субпродукты, овощи, орехи, сухофрукты. Главная наша задача — гармонично соединить в одном блюде несколько ингредиентов. Так что успешных экспериментов!»

Продукты, которые нужны для приготовления террина из индейки с орехами и тыквой

1. Очищенную и измельченную тыкву обжариваем пару минут на растительном масле, добавив щепотку соли и специи (я использую сушеные прованские травы). Обжаренную тыкву добавляем к фаршу из индейки.

2. Смешиваем ингредиенты для террина.

3. Хорошо вымешиваем.

4. Выкладываем в форму для выпечки, смазав ее растительным маслом. Выпекаем в разогретой духовке при 160 градусах на протяжении 1 часа и 30 минут.

5. Террин из индейки с орехами и тыквой готов. Подавать охлажденным — идеально, если  комнатной температуры. Хотя теплый он тоже очень вкусен. Смачного!

Советы по приготовлению террина

1. Кто любит, в фарш перед запеканием можно добавить луковую зажарку и немного измельченного чеснока.

2. Готовый, еще теплый, террин некоторые повара рекомендуют ставить под груз (подойдет пакет с крупой, форма для выпечки, наполненная водой и т.д.). Под грузом у террина консистенция становится более однородной и его легче нарезать. Хотя практика показывает, что нарезать легко и без груза.

Террин и паштет: отличия

Террин и паштет считаются «родственниками». Террин (terrine) — древнее французское слово, которое означало огнеупорную форму. Название посуды перешло и на блюдо. Слово «паштет» (pate) — тоже французское, но раньше означало начинку, запеченную в корочке из теста (аналог пирога). Позднее паштетом начала называться только начинка, а тесто и вовсе перестали готовить. Таким образом, паштет эволюционировал, став гладким однородным блюдом. Террин же стал менее жирным и более твердым — появилась возможность нарезать его ломтиками.



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Рекомендуем
Лаймовый суп (фоторецепт)
Брынза, жаренная в яйце
Цитрусовое печенье по рецепту Джейми Оливера (фоторецепт)
Кролик в белом вине (фоторецепт)
Лимонно-шоколадный пудинг (фоторецепт)
Кролик в сливках от Татьяны Литвиновой (фоторецепт)
Яблочное варенье с маком от Евгения Клопотенко (фоторецепт)
Теплый салат с индейкой и инжиром (фоторецепт)
Лимонно-шоколадный тарт от Лизы Глинской (фоторецепт)
Крамбл с яблоками и сливами (фоторецепт)
Каркаде (фоторецепт)
Шпинат с кедровыми орешками (фоторецепт)
Салат со шпинатом и коктейльными креветками (фоторецепт)
Рыба-пай с сырными палочками под сырным соусом (Все буде добре) (видеорецепт)



ВВЕРХ

РЕГИСТРАЦИЯ

Войти

Забыли пароль?

Востановление пароля