Картопля від Ектора Хіменеса-Браво і Євгена Сморигіна (Все буде смачно)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів

Переглянути відгуки

Шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво дав майстер-клас з приготування картоплі для коміка Євгена Сморигіна

Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Смажена, печена, пюре – картопля, приготована будь-яким способом, є одним з кращих гарнірів і на обід, і на вечерю. Однак коли ми стаємо до плити, то смажена картопля найчастіше розвалюється, пюре виходить з грудочками, а про апетитну скоринку у запеченої картоплі ми навіть не мріємо. Тому шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво дав майстер-клас з приготування картоплі для коміка Євгена Сморигіна.

Смажена картопля

ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції)

  • Картопля – 6 шт.
  • Борошно – 1 ст. л.
  • Рослинна олія – ​​¼ ст.
  • Сіль – щіпка
  • Кріп – 2-3 гілочки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Картоплю очищаємо і миємо. Нарізаємо на однакові брусочки. Нарізані шматочки замочуємо в холодній воді на 15 хвилин.
  2. Після замочування занурюємо нарізану картоплю на кілька секунд в гарячу воду.
  3. Обсушуємо брусочки паперовим рушником. Присипаємо борошном.
  4. У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло. Чекаємо, щоб воно гарненько розігрілося. У розігріте масло викладаємо картоплю одним шаром.
  5. Смажимо без кришки спочатку на великому вогні (2-3 хвилини), потім на середньому, не перемішуючи, поки нижній шар не почне зарум’янюватись.
  6. Через п’ять хвилин перевертаємо картоплю і обсмажуємо знову на середньому вогні до золотистої скоринки.
    В кінці смаження картоплю солимо, додаємо нарізаний кріп і знімаємо з вогню.

Картопля по-селянськи

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Картопля
  • Часник
  • Пахуча домашня рослинна олія
  • Сіль
  • Перець
  • Приправа для картоплі (або улюблені спеції, трави)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Картоплю добре вимити і нарізати часточками, прямо зі шкіркою
  2. Покласти в каструльку, посолити, поперчити, додати приправу, видавити часник, полити олією
  3. Каструлю накрити кришкою і добре струшувати, так рівномірно розподіляться всі спеції
  4. Викласти картоплю в один шар шкіркою вниз на деко, застелене фольгою і запікати при температурі 220 градусів 40-50 хвилин

Картопляне пюре

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Картопля – 6 шт.
  • Молоко – за смаком
  • Вершкове масло – 100 г
  • Сіль – за смаком
  • Перець – за смаком
  • Мускатний горіх – 10 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Очищаємо картоплю, розрізаємо навпіл, відварюємо в солоній воді з додаванням третини вершкового масла.
  2. Відварену картоплю проціджуємо, додаємо ще третину вершкового масла. Ставимо на вогонь, щоб випарувалася зайва рідина.
  3. Розминаємо картоплю, додаємо гаряче молоко, масло, що залишилося, мускатний горіх.
  4. Картопляне пюре збиваємо дерев’яною ложкою. Подаємо гарячим.

Дивіться також відео приготування картоплі (Все буде смачно).



Мені вдалося!
Зберегти в кулінарну книгу

Рекомендуємо
Десерти з пісочного тіста від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)
ТОП-5 рецептів зі свинячого окосту від зірок Все буде смачно
Олів’є від Олександра Лещенка
Кролик від Сергія Калініна і Ігоря Обухівського (Все буде смачно)
День Святого Миколая: як прикрасити страви для дітей
Домашній зефір від Лізи Глинської і Андре Тана (Все буде смачно)
Печінковий паштет від Алли Ковальчук та Романа Мєдного (Все буде смачно)
Крем-брюле і крем-карамель від Тетяни Литвинової і Самвела Адамяна (Все буде смачно)
Соковита качка в духовці від Сергія Калініна та Оксани Байрак (Все буде смачно)
Маффіни від Лізи Глинської (Все буде смачно)
Дієта Надії Матвєєвої
Домашня ковбаса від Ігоря Місевича й Андрія Дикого (Все буде смачно)
Оселедець під шубою та форшмак від Сергія Калініна та Сергія Писаренко
Сирна запіканка, суфле і львівський сирник від Алли Ковальчук та Альоші (Все буде смачно)


Новини партнерів

ВГОРУ


Додавання в кулінарну книгу

РЕЄСТРАЦІЯ

Увійти

Забули пароль?

Відновлення паролю