Крем-брюле і крем-карамель від Тетяни Литвинової і Самвела Адамяна (Все буде смачно)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів

Переглянути відгуки

Кулінарний експерт Тетяна Литвинова розповіла, як приготувати смачні десерти для всієї родини - крем-брюле і крем-карамель

Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Крем-брюле

ІНГРЕДІЄНТИ (на 3 порції)

  • Вершки – 500 мл
  • Цукор – 245 г
  • Вода – 30 мл
  • Яйця – 6 шт.
  • Спирт – 45 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Ставимо вершки на водяну баню і нагріваємо, не доводячи до кипіння.
  2. Змішуємо в сотейнику воду і цукор – варимо карамель.
  3. Змішуємо карамель з гарячими вершками.
  4. Відокремлюємо жовтки від білків. Проколюємо плівки жовтків, щоб вони витекли. Плівки викидаємо, а самі жовтки змішуємо з цукром.
  5. Вливаємо в розтерті жовтки невеликими порціями гарячі вершки з карамеллю. Ретельно розмішуємо.
  6. Отриману суміш розливаємо по порційних формочках через сито. Форми ставимо на деко, застелене паперовими рушниками. Наливаємо на деко окріп.
  7. Випікаємо десерт 40 хвилин при температурі 140 ° C.
  8. Готове крем-брюле охолоджуємо до кімнатної температури, потім ставимо його в холодильник на 2 години, накривши зверху плівкою.
  9. Ласощі посипаємо цукром і поливаємо спиртом. Підпалюємо спирт і чекаємо появи карамельної скоринки.

Крем-карамель

ІНГРЕДІЄНТИ

Для карамелі:

  • Цукор – 150 г
  • Вода – 50 мл

Для карамельного крему:

  • Вершки (18%) – 600 мл
  • Цукор – 275 г
  • Ванільний цукор – 5 г
  • Яйця – 4 шт.

Для бісквіта:

  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Олія соняшникова рафінована – 80 мл
  • Розпушувач – 12 г
  • Борошно вищого сорту – 160 г
  • Какао – 20 г
  • Сіль – 3 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Змішуємо цукор і воду в сотейнику.
  2. Доводимо суміш на вогні до золотистого кольору.
  3. Виливаємо карамель в форму, розрівнюємо.

Готуємо крем

  1. Яйця, вершки, звичайний і ванільний цукор змішуємо міксером до однорідності.
  2. Для кексового шару змішуємо борошно, сіль, какао і розпушувач. Нагріваємо молоко і змішуємо з маслом.
  3. Збиваємо яйця до пишної піни, а потім додаємо до неї цукор. Збиваємо протягом 5 хвилин.
  4. Змішуємо олійно-молочну суміш зі збитими яйцями і вливаємо все в борошно з какао.
  5. У форму із застиглою карамеллю виливаємо крем. Потім по центру вливаємо кексовую основу.
  6. Форму з майбутнім тортом ставимо в ємність, заповнену окропом. Випікаємо торт протягом 40 хвилин при температурі 160 ° C.
  7. Охолоджуємо готовий торт до кімнатної температури. Потім ставимо його в холодильник ще на 1 годину.
  8. Перекладаємо торт на тарілку і нарізаємо на порційні шматочки.

Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 1

Як приготувати крем-брюле: відеорецепт. Частина 2



Мені вдалося!
Зберегти в кулінарну книгу

Рекомендуємо
Десерти з пісочного тіста від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)
ТОП-5 рецептів зі свинячого окосту від зірок Все буде смачно
Олів’є від Олександра Лещенка
Кролик від Сергія Калініна і Ігоря Обухівського (Все буде смачно)
День Святого Миколая: як прикрасити страви для дітей
Домашній зефір від Лізи Глинської і Андре Тана (Все буде смачно)
Печінковий паштет від Алли Ковальчук та Романа Мєдного (Все буде смачно)
Соковита качка в духовці від Сергія Калініна та Оксани Байрак (Все буде смачно)
Маффіни від Лізи Глинської (Все буде смачно)
Домашня ковбаса від Ігоря Місевича й Андрія Дикого (Все буде смачно)
Оселедець під шубою та форшмак від Сергія Калініна та Сергія Писаренко
Сирна запіканка, суфле і львівський сирник від Алли Ковальчук та Альоші (Все буде смачно)
Пряники від Алли Ковальчук і Дмитра Танковича (Все буде смачно)
Свиняча рулька від Ігоря Місевича (Все буде смачно)


Новини партнерів

ВГОРУ


Додавання в кулінарну книгу

РЕЄСТРАЦІЯ

Увійти

Забули пароль?

Відновлення паролю