Жуанвиль


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів

Переглянути відгуки

Поваренная книга иногда представляет собой сложные кулинарные дебри, а все из-за непонятных и витиеватих названий, таких как «жуанвиль». Но все намного проще, чем кажется на первый взгляд. Жуанвиль  – это французский раковый соус на основе белого соуса. Подается к припущенной и вареной рыбе – судаку, лососю, белорыбице, сигу, форели, а также к ракам, мидиям и […]

Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Поваренная книга иногда представляет собой сложные кулинарные дебри, а все из-за непонятных и витиеватих названий, таких как «жуанвиль». Но все намного проще, чем кажется на первый взгляд.

Жуанвиль  – это французский раковый соус на основе белого соуса. Подается к припущенной и вареной рыбе – судаку, лососю, белорыбице, сигу, форели, а также к ракам, мидиям и креветкам. Название этого соуса не переводится и, как правило, в ресторанных меню и поваренных книгах разных стран мира сохраняются в оригинальном французском звучании.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Чтобы попробовать жуанвиль, не обязательно отправляться в ресторан. Приготовить соус самостоятельно, не составляет труда.
В белый рыбный соус, рецепт которого очень просто найти в практически любой кулинарной книге, добавляется мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук, после чего варится в течение 30 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки в соус вливается вскипяченное белое сухое виноградное вино, кладется по вкусу соль, молотый перец, лимонная кислота, а затем, прекратив кипячение, добавляются при быстром непрерывном помешивании кусочки сливочного и ракового масла. Готовый соус процеживается и подается к столу.

Использование такого изысканного соуса как жуанвиль, безусловно, делает кушанье более привлекательным по виду, приятным по консистенции, вкусу и аромату. Но не стоит забывать, что соусы  значительно повышают калорийность кулинарных изделий, а удержаться и не попробовать, стоящие на столе,  вкусности очень непросто. 



Мені вдалося!
Зберегти в кулінарну книгу

Рекомендуємо
Зустрічаємо святого Миколая: 5 десертів
Солодкі листівки до Дня святого Миколая (Всі буде добре) (відеорецепт)
Дитяче меню до Дня святого Миколая (фото)
Пеппаркакор – печиво до дня святого Миколая від Лізи Глинської (Все буде добре) (відео)
Плов у мультиварці – секрети приготування
День Святого Миколая: як прикрасити страви для дітей
Печиво до Дня святого Миколая (Все буде добре) (відеорецепт)
Класичний соус бешамель
Домашня панакота: 3 рецепта
Рулет з лаваша з бананом і шоколадом
Теплий салат із кролятини та грибів (відеорецепт) (Все буде смачно)
Глінтвейн з портвейном
Фрікасе з кролятини (Все буде смачно) (відеорецепт)
Панна котта (фоторецепт)


Новини партнерів

ВГОРУ


Додавання в кулінарну книгу

РЕЄСТРАЦІЯ

Увійти

Забули пароль?

Відновлення паролю