Учпучмак и Самса


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз

Посмотреть отзывы

УчпучмакЭчпочмак — (тат. ёчпочмак), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука.Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.Тесто:250 мл молока,1 ч.л. сахара,1 пакетик […]

Найти рецепт из моих ингредиентов

Учпучмак
http://uploads.ru/t/2/7/9/279Ny.jpg
Эчпочмак
— (тат. ёчпочмак), буквально треугольник, татарское национальное блюдо,
печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из
картофеля, мяса, как правило баранины и лука.
Определяющей
особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления,
при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства
других подобных изделий.
Тесто:250 мл молока,1 ч.л. сахара,1 пакетик (7 г) сухих дрожжей,100 г сливочного масла,100 мл сметаны,1 яйцо,2 ч.л. соли,мука
Начинка:
500 г фарша (говяжий, бараний)
6 шт. картофеля среднего размера
2 небольшие луковицы
соль
перец
все любимые специи
Молоко
разогреть до температуры тела. Часть молока налить в отдельную ёмкость,
высыпать сахар и дрожжи, поставить в тёплое место на 10-15 минут (до
образования «пенной шапочки»).
Оставшееся молоко вылить в чашку, добавить яйца, соль, сметану, предварительно размягченное масло, и опару.
Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поставить в тёплое место.
Пока тесто «подходит» займёмся начинкой:
Мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль +перец + и любые специи. Всё хорошенько размешать.
Сформировать трехугольные пирожки, оставив в центре отверстие.
Смазываем желтком, посыпаем зёрнами кунжута.
И ставим в духовку на 160 г С на 50-60 минут.

Самса
http://uploads.ru/t/u/y/C/uyCU4.jpg
Самса
(узб. сомса таджикск. сомбуса) пирожки треугольной формы в узбекской и в
таджикской кухнях с начинкой из рубленого мяса (преимущественно
баранины) и лука. Тесто для самсы всегда пресное, слоёное. К самсе может
служить приправой столовый уксус. Самса выпекается в тандыре. Во всех
городах или мало-мальски значительных населённых пунктах Узбекистана и
Таджикистана самсой торгуют на улицах и на базарах в киосках и с лотков,
примерно так же как в европейских городах торгуют хот-догами, а в
городах России пирожками.Тесто: 4 стакана муки, 250 гр.сливочного масла
или маргарина (потереть на терке), 250 мл. кефира, 0.5 чайной ложки
соли. Начинка: 400 гр.молотого жирного мяса (баранины), 2-3 средние
луковицы (мелко порезать или смолоть), соль, перец. Замесить тесто и
поставить его в холодильник не менее чем на час. Тесто разделать как на
пельмени, только лепешечки должны быть значительно крупнее, диаметром
примерно 10 — 12 см. В центр каждой лепешки положить начинку и сделать
пирожки треугольной или круглой формы. Выкладывать самсу на сухой
противень, перед установкой в духовку смазать яйцом. Печь на среднем
огне 30 — 40 минут. Начинка может быть самой разной: с мясом и
картошкой, с капустой, с тыквой, и даже сладкая (с джемом, повидлом).



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Попробуй еще
Хрустящее тесто из кокосовой стружки
Огуречный сендвич с рыбой и ветчиной
Яичница в форме сердечка на День святого Валентина
Валентинки из блинов к 14 февраля
Салат оливье: классический рецепт
Салат Мимоза: классический рецепт
Манник
Телятина в кофе
Кофе с алкоголем
Кофе ристретто
Кофе с сыром
Нежная телятина тушеная в кофейном соусе
Кутья на Рождество и Старый Новый год — рецепт
Бутерброды к старому новому году — изысканно, дешево и сердито!
На какой воде готовить пищу?



Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год