Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Самые шоколадные пирожные из школьного буфета... Этот вкус невозможно забыть... И не нужно! Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова рассказала и показала, как приготовить самые вкусные пирожные детства.

Пирожные «Картошка»

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 125 г;
  • сахар — 175 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • крахмал — 25 г.

 

Для крема:

  • масло (82,5%) — 150 г;
  • сахар — 115 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • молоко (3,2%) — 90 мл;
  • яйца — 1 шт.;
  • коньяк — 1 ч. л.

 

Для украшения:

  • какао — 75 г.

 

Способ приготовления

  1. Противень сбрызгиваем водой и застилаем пергаментом.
  2. Готовим бисквит. Муку смешиваем с крахмалом. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем часть обычного сахара и ванильный сахар. Растираем их венчиком добела. Белки взбиваем миксером на маленькой скорости в густую пену. Добавляем оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой пены. Осторожно соединяем белки с желтками.
  3. За 2-3 этапа добавляем просеянную муку и перемешиваем. Выкладываем тесто на противень и разравниваем лопаткой или ножом. Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.
  4. Готовый бисквит вместе с пергаментом снимаем с противня и кладем на решетку остывать. Затем нарезаем его на кубики со стороной 2 см и подсушиваем в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут. Измельчаем сухарики скалкой или в блендере.
  5. Готовим крем. Молоко доводим до кипения. Яйца взбиваем с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать, вливаем молоко и добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешиваем.
  6. Ставим массу на огонь. Постоянно помешивая, провариваем в течение 5 минут. Снимаем с огня и добавляем коньяк. Переливаем крем в миску и оставляем остывать. Смешиваем крем с бисквитными крошками и ставим на 10-15 минут в холодильник.
  7. Из теста формируем колбаску диаметром 4 см. Разрезаем ее поперек на 9 равных частей. Руками придаем им форму картошки.
  8. Насыпаем в тарелку какао и качаем в нем пирожные. На 5 минут ставим их в холодильник. Затем наносим второй слой какао, просеивая его через ситечко. Ставим пирожное Картошка в холодильник на 2 часа.

Пирожные «Шишки»

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 100 г;
  • сахар — 175 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • крахмал — 25 г;
  • какао — 1 ст. л.

 

Для крема:

  • сливочное масло (82,5%) — 150 г;
  • сахар — 115 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • молоко (3,2%) — 90 мл;
  • яйца — 1 шт.;
  • коньяк — 1 ч. л.

 

Способ приготовления

  1. Готовим тесто и крем так же, как и для пирожных «картошка». Только в тесте часть муки заменяем на какао. Также печем бисквит и измельчаем его в крошки. Смешиваем с кремом.
  2. Из полученной массы формируем колбаску диаметром 4 см. Разрезаем поперек на 9 равных частей. Один конец закругляем ладонью, как и «картошку». А второй сужаем пальцами — чтобы сформировалась «шишка».
  3. Ставим пирожные в морозилку на 20 минут. Ножницами делаем на них борозды глубиной 2-3 мм.
  4. Готовые пирожные ставим в холодильник на 2 часа.

ГОТОВИМ С НАМИ
Пирожные «Картошка» от Татьяны Литвиновой

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко
Суп-пюре из брокколи
3 рецепта кукурузы от Игоря Мисевича

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
крабовый салат с овощами
Простой овощной салат с крабовыми палочками
рецепт салата с курицей и огурцами, рецепт приготовления салата с курицей и огурцами, как приготовить салат с курицей и огурцами, состав салата с курицей и огурцами, как приготовить салат с курицей и огурцами
Салат с курицей и огурцами