Яблучний зефір

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Агар-агар — 8 г
• Вода — 150 мл
• Яблоки крупные — 2 шт.
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахар — 700 г (250 г для пюре, 450 г для сиропа)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Агар-агар замачиваем в воде и оставляем на час.

2. Яблоки разрезаем пополам, очищаем и запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

3. Сахар (250 г) смешиваем с яблоками и перебиваем в блендере в пюре.

4. Агар-агар доводим до кипения, добавляем сахар и варим сироп на протяжении 5 минут.

5. Яблочное пюре смешиваем с белком, взбиваем миксером в течение 5 минут, добавляем горячий сироп и взбиваем до охлаждения массы.

6. Наполняем массой кондитерский мешок, видавливаем зефир на пергамент, посыпаем сахарной пудрой и оставляем на ночь, чтобы зефир застыл и подсох.