Вино в пластиковой таре теряет аромат

Аромат вина зависит от его упаковки. К такому выводу пришли французские специалисты в результате своего исследования. В частности, ученые изучали, какое влияние оказывает упаковка на аромат вина.

В результате было обнаружено, что материал, контактирующий с вином, взаимодействует с веществами, отвечающими за аромат вина. Такое взаимодействие может приводить к существенной модификации профиля запаха, и необходимо учитывать особенности этого взаимодействия, пишет obozrevatel.com.

По словам руководителя исследования Паскаля Шалье (Pascale Chalier), удалось установить, что сложные эфиры и спирты, отвечающие за такие запахи, как запах дыма, фруктовый и медовый аромат абсорбировались полиэтиленом или проникали сквозь него. Как пластиковая упаковка влияла на вкус и качество вина, исследователи не изучали.