Ученые создали шоколад с водкой


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз

Посмотреть отзывы

Исследователи подменили какао-масло в сладости водкой

Найти рецепт из моих ингредиентов

Химики из университета Уорвика (Великобритания) придумали шоколад, в котором вместо эмульгированных капель какао-масла можно использовать любой подходящий водный раствор, в том числе и водку.

Чтобы заменить масло водным раствором и не разрушить эмульсионную структуру шоколада, ученые использовали агар. Агар — желеобразующее вещество, которое стабилизирует эмульсию и не позволяет миниатюрным каплям воды соединяться, образовывая более крупные. Диаметр капель в образовавшемся продукте не превышает 30 микрометров. Из-за такого маленького размера и гомогенного распределения шоколад не теряет своей «бархатистой» текстуры, пишет korrespondent.net.

Замена стабилизатора на агар дала возможность использовать для производства шоколада практический любой раствор на основе воды, в том числе и водку. По мнению ученых, новую технологию можно использовать для выпуска шоколада с пониженным содержанием жиров, который подойдет людям на диете.



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу


Рекомендуем
Как готовить стручковую фасоль: 7 советов
Как не подхватить простуду и грипп: 5 народных рецептов
Какое молоко лучше: Игорь Кондратюк и Татьяна Литвинова выяснили, какое молоко лучше пить
Сегодня — День рождения баночного пива
Социальные сети приводят к лишнему весу
Как не поправиться в холодную погоду: советы врача
Сегодня — Щедрый вечер
Согреваемся зимой: в Comfy рассказали о том, как выбрать электрический чайник
От быстрых каш быстро полнеют
Ученые выяснили, сколько нужно худеть после праздников
10 хитростей, которые помогают похудеть
Обветренные губы: 7 вкусных лекарств
Чай каркаде понижает давление
Не ешьте на Рождество много кути


Новости партнеров

ВВЕРХ

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена