Подскажите, пожалуйста, как приготовить украинский борщ, чтобы он был не оранжевого, а ярко-свекольного цвета?

Для сохранения цвета нарезанную свёклу перед тушением сбрызгните уксусом, залейте кипящим бульоном с жиром, добавьте томат-пюре и тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая, чтобы свёкла не пригорела. Также важным условием правильного приготовления борща является последовательная «закладка» овощей в кастрюлю с учетом такой последовательности их варки: капуста — 20-30 мин., картофель — 15 мин., лук пассерованный — 10-15 мин., свёкла тушеная — 10-15 мин.