Загрузка...
ЯЙЦА ПО-БЕНЕДИКТИНСКИ
Ингредиенты
Яйца (не мелкие) — 6 шт
Бекон (полоски) — 4 шт
Хлеб белый (ломтик) — 2 шт
Уксус винный (белый) — 1 ч.л.
Сок лимонный — 1 ч.л.
Масло сливочное — 100 г
Перец — по вкусу
Приготовление
Сначала приготовим соус. Для этого берем два яйца, аккуратно отделяем белки от желтков. К желткам добавляем соль и перец и хорошенько взбиваем блендером. Параллельно доводим до кипения соединенный с лимонным соком уксус и слегка охлаждаем его. Взбивая желтки, постепенно вливаем уксус и лимонный сок. В кастрюльке растапливаем масло, аккуратно вводим в массу с желтками и взбиваем снова. Соус готов!
Тосты из белого хлеба и бекон обжариваем. В широкой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду, добавляем немного уксуса. Вращательными движениями, с помощью ложки, образовываем воронку в воде и выпускаем туда свежие яйца. Яйца варим в течение двух минут, с помощью шумовки избавляемся от жидкости. На тарелку кладём тост, на него — бекон, а сверху — два яйца. Поливаем все соусом!
На заметку
Для придания соусу некой воздушности и легкости, можно также взбить белки и добавить их в готовый соус.
У меня получилось! 
