Загрузка...
Оттягивание (осветление) осуществляется для получения более крепкого и совершенно прозрачного бульона.
ОТТЯЖКА ДЛЯ БУЛЬОНА
Ингредиенты
Мясо — 300 г
Яйцо — 1 шт
Бульон — 1 ст
Приготовление
Пропускаем мясо через мясорубку, кладем в отдельную кастрюлю, добавляем яичный белок, бульон и все перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут. Затем вливаем эту смесь в готовый бульон, закрываем крышкой, ставим на огонь и при варим на медленном огне 30-40 минут. Оттяжка должна свернуться и осесть на дно. Бульон аккуратно процеживаем.
У меня получилось! 
