Не поможете, встретила в рецепте слово — жженка, что это?

Жжёнка — это водный раствор пережженного сахара, имеющий темно-коричневый окрас. На 1 кг жженки расходуется 780 г сахара, а используется он для окрашивания коврижного теста и компотов.