Подскажите, пожалуйста, какой объем и вес должен быть в порции завтрака, обеда и ужина? Заранее спасибо.

Завтрак должен составлять 25% дневного рациона, обед — 50%, ужин — 25%.

Если же Вы питаетесь 5 раз в день, то деление будет другим:
завтрак — 25% дневного рациона, первый перекус — 5%, обед — 40%, второй перекус — 5%, ужин — 25%.