Банановый тарт татен: рецепт приготовления

приготовлено 0 раз

Найти рецепт из моих ингредиентов

Если вам уже надоели бананы в свежем виде, то предлагаем приготовить из них вкусный тарт. Ароматное тесто в соединении с карамелизированными бананами понравится каждому члену семьи. Читайте в нашем материале, как приготовить банановый тарт татен.

Ингредиенты:

мука – 530 г
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 180 г
бананы – 4 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
розовый перец горошком – 10 шт.
стручок ванили – 1 шт.
сахар – 125 г
соль – 3 г
вода – 150 мл
уксус – 5 мл

Способ приготовления:

Взбейте яйца до легкой пены, добавьте охлажденную воду, уксус, соль и еще раз взбейте. Всыпьте муку и замесите эластичное тесто. Оберните пленкой и положите в холодильник на 1 час.
Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Визуально разделите на 2 части, 1 часть присыпьте мукой и потрите на нее холодное сливочное масло. Распределите его равномерным слоем, сверху еще раз присыпьте мукой.
Накройте масло второй половиной теста, а затем сверните его еще раз пополам. Оберните тесто пленкой и положите в холодильник на 30 мин.
Затем снимите пленку, раскатайте тесто в пласт 5 мм, сложите вдвое, а затем еще раз вдвое, заверните в пленку и снова положите в холодильник на 30 мин. Повторите 8 раз.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт 5 мм, диаметром на 2 см больше, чем сковородка.
Нарежьте кусочками бананы. Растолките в ступке смесь перцев. Растопите на сковороде сахар, добавьте перечную смесь, масло и стручок ванили. Когда сахар растопится, уберите стручок ванили и выложите в сковородку плотным слоем кусочки бананов.
Сверху на бананы выложите тесто и заверните края в сковородку так, чтобы внутри сформировать бортик. Сверху по тесту сделайте ножом 7 неглубоких проколов. Поставьте сковороду с тарт татеном в разогретую до 200˚С духовку на 20 мин.
Готовому пирогу дайте остыть 30 мин., а затем переверните его на тарелку резким движением.