Буйабес с соусом Руй от Татьяны Литвиновой

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

1м

Все продукты были приобретены в МЕТRО
Ингредиенты:
• сибас 400 г
• лосось свежий 500 г
• креветки 300 г
• лук шалот 2 шт.
• селера 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томаты в собственном соку ½ банки
• кальмар 1 шт.
• багет ½ шт.
Для приготовления бульона
• лук репчатый 1 шт.
• селера 2 шт.
• зелень ½ пучка
• морковь 1 шт.
• соль по вкусу
• вода 2 л
• рыбные кости 500 г
• перец черный горошком 5 шт.
Для приготовления соуса Руй:
• желтки яичные 1 шт.
• шафран 1 щепотка
• перец 1 щепотка
• паприка 2 щепотка
• чеснок 1 зубчик
• соль 2 щепотки
• оливковое масло 100 мл

Button-METRO-card-32

Приготовление:

2м
1. Варим грибной бульон: очищаем креветки от голов и панциря, удаляем черную жилку со спинки. Кладем в холодную воду рыбьи головы, хребты, панцири и головы креветок. 3м
2. Добавляем овощи (лук, морковь) и зелень.
4м
3. Варим бульон на небольшом огне 30-40 минут.

Совет когда бульон закипит, можно положить в него букет гарни — пучок ароматных трав, который французы используют для приготовления супов. Классический вариант: 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки, 4 веточки тимьяна, зеленый лист лука-порея.
4. Нарезаем мелкими кубиками стебель сельдерея, лука и чеснока.5м
5. Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками, а кальмара — полукольцами.6м
6. Взбиваем томаты блендером до однородной консистенции.7м
7. Разогреваем в кастрюле с толстым дном немного оливкового масла и обжариваем подготовленные овощи. 8м
8. Добавляем томатное пюре.

9м
9. Вливаем бульон и варим на небольшом огне 10-15 минут. 10м
10. Кладем в суп рыбу и морепродукты: сначала добавляем в суп красную рыбу.11м
11. Через 1-2 минуты кладем белую.

12м
12. Через 2-3 минуты добавляем кольца кальмаров и креветки.13
13. Прогреваем минуту и пробуем суп на соль. При необходимости, досаливаем и снимаем суп с огня. Даем ему настояться.

Готовим соус «Руй»:
14м
1. Смешиваем в чаше блендера яичные желтки и специи.
15м
2. Слегка взбиваем и начинаем понемногу употреблять оливковое масло, не прекращаем взбивать. 16м
3. Взбиваем соус до загустения.
17м

Совет вливать масло нужно постепенно, следя за тем, чтобы оно полностью перемешивалось с желтками и помните: чем больше масла, тем гуще будет соус.
Подаем уху с гренками из багета и соусом. Приятного аппетита!
1м

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пирог с брокколи
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Клубничные капкейки
Рогалики с повидлом
Попкорн из курицы от Сергея Калинина (видеорецепт)
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Как сварить яйца за минуту?
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Каннелони с мясным фаршем
Вареники с картофелем, грибами и зажаркой
Макароны под мясным фаршем
Картошка по-македонски

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Что приготовить из авокадо: 5 рецептов
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей