Loading...
Далеко не все выращивают томаты у себя на грядках – большинство людей покупают овощи на рынках и в магазинах. Именно поэтому важно правильно выбрать помидоры, чтобы блюда из них получились вкусными и полезными.
Все помидоры можно условно поделить на две группы:
Грунтовые – вкусные и полезные, выращенные в открытом грунте.
Тепличные – безвкусные и вредные для здоровья, выращенные на «гидропонике»(искусственной почве) с помощью нитратов и других веществ.
Отличить их легко. Грунтовые помидоры всегда пахнут! Потрите плод пальцем, и если запах еле выраженный – использовались нитраты. Грунтовые помидоры имеют красивую, но не идеальную форму. Если овощ выглядит, как картинка, задумайтесь о его натуральности.
Внимательно осмотрите и пощупайте помидор. Он должен быть мягким, но в тоже время упругим, иметь равномерный красный цвет, а кожица должна быть гладкой, без трещин и других повреждений. Пятна и трещины означают, что такие помидоры обрабатывали химикатами, чтобы они быстрее выросли и были ярко-красными. Хотя внутри помидоры еще могут быть зелеными. Такие помидоры на ощупь твердые! Если же цвет неоднородный, а например, на боку плода есть светлое пятно – это говорит о том, что он был в тени, и ему не хватило солнца.
Но мало выбрать качественный помидор, нужно уметь выбрать правильный сорт, ведь от этого зависит вкус и вид вашего блюда.
Все помидоры можно условно разделить на 4 вида сортов:
Толстокожие с твердой мякотью
Они отлично подходят для вяления и фарширования, потому что хорошо держат форму и не превращаются в кашу при термообработке. Это сорта «Сливки», «Богач», «Лонгутор».
Тонкокожие с твердой мякотью
Идеальны для консервации. Тонкая кожица позволит маринаду просочиться внутрь и сделать мякоть помидора вкусной. Но при этом помидор сохранит форму и не превратится в кашу. Это сорта «Санька», «Де Барао», «Яна».
Тонкокожие с мягкой мякотью
Они обычно мясистые, с небольшим количеством семечек. Такие помидоры подойдут для приготовления различных соусов, супов, запеканок, подлив. Это сорта «Дика роза», «Кардинал», «Биче серце».
Толстокожие с мягкой мякотью
Они тоже часто используются для маринования. Помидор сохраняет форму снаружи, а изнутри остается сочным и мягким. Кроме того, такие томаты отлично подойдут для тушения. Это сорта «Ред хантер», «Лагідний», «Кристал».
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Маринованные помидоры
У меня получилось! 
