Как выбрать свежего карпа? Советы Натальи Левензон

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Карп – полезная рыба. Но если попадется несвежая тушка, то в лучшем случае блюдо выйдет невкусным. А в худшем – вы отравитесь.

Если вы купили карпа, но не успеваете приготовить, отправьте тушку в холодильник. Если некогда даже выпотрошить рыбу, то неочищенный карп с внутренностями пролежит в холодильнике не больше суток.

Чтобы хранить карпа в холодильнике дольше, очистите чешую, выпотрошите и извлеките жабры. Затем сложите в миску или контейнер, сверху накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник. В таком состоянии карп хранится до двух суток.

Однако в холодильнике температура выше оптимальной для хранения рыбы. Чтобы сохранить карпа еще дольше, поместите рыбу в контейнер с кубиками льда. Так она пролежит до трех суток.

На что стоит обратить внимание при выборе карпа

Жабры

Как и с любой другой рыбой, тухлого карпа определяют по жабрам. Слипшиеся, темные или мутные жабры – явный признак испорченной рыбы. Отсутствие жабр говорит о том, что рыба начала портиться, после чего хитрый продавец срезал жабры. Покупать такую рыбу не стоит. У свежего карпа жабры ярко-розовые или ярко-красные.

Смотрите также: Карп по-китайски от Натальи Левензон

Тушка

Обязательно при выборе рыбы нужно ее ощупать. Если рыба мягкая, мясо вялое – то это испорченный карп. Если же мясо упругое и плотное, то рыба свежая. Кроме того, посмотрите на чешую и слизь. Мутная слизь, липкая или поврежденная кожа – говорят о том, что рыба несвежая и, возможно, больная.

У свежей рыбы есть слизь, это нормально. Она прозрачная, по консистенции напоминает белок свежего куриного яйца. Особого запаха у слизи нет – просто пахнет рыбой. Если на рыбе нет слизи и рыба сухая, значит, она уже давно лежит на прилавке – могла испортиться.

Глаза

Глаза у свежей рыбы светлые, незамутненные, полупрозрачные и слегка выпуклые. По степени замутненности, серости и впалости глаз определяют, насколько долго продукт залежался.

Кровь

Если на теле карпа много крови – это говорит о болезни рыбы. Пара-тройка небольших капель крови – допустимая норма.

Запах

Можно понюхать рыбу, но этот вариант не всегда работает, ведь сейчас продается уйма ароматизаторов, позволяющих скрыть плохой запах.

Зная эти простые правила, вы обезопасите себя от тухлой рыбы, которая не только испортит застолье, но и навредит здоровью.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Как приготовить чебуреки
Глинтвейн — новогодний рецепт
Имбирные пряники
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Штоллен — рецепт рождественского пирога
Сациви от Микаэля Арояна
Пирог с капустой
Пирог с брокколи
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Клубничные капкейки
Рогалики с повидлом
Попкорн из курицы от Сергея Калинина (видеорецепт)
Классические драники от Татьяны Литвиновой

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт волшебного чая
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепты на Новый год