Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого (Все буде смачно)

Колбаса из свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина (шейная часть) — 1 кг
• Натуральная оболочка из свиных кишок — 1 м
• Сметана — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Коньяк — 1 ч. л.
• Сушеные травы — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Черный перец горошком — 1 ч. л. (молотый)
• Соль — 1 ч. л.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим оболочку. Кишки промываем под проточной водой, посыпаем их содой, наливаем уксус, выкладываем нарезанный кольцами лук, лавровые листья и заливаем все водой. Даем оболочке настояться в растворе час
2. Готовим фарш. Половину свинины рубим на мелкие кусочки, половину пропускаем через мясорубку. Смешиваем фарш и рубленые кусочки свинины. Коньяк смешиваем с выдавленным чесноком, солью, перцем, мускатным орехом, сушеными петрушкой и укропом. Добавляем смесь из специй в фарш, затем сметану, фарш вымешиваем.
3. Готовим свиную колбасу. Оболочку  промываем в воде после раствора. На насадку от мясорубки одеваем «гармошкой» оболочку и начиняем ее фаршем (не очень плотно). Завязываем колбасу с двух сторон. Зубочисткой делаем проколы, чтобы выпустить воздух и смазываем колбасу маслом
4. В духовку на нижнюю полку ставим глубокий противень с водой, а колбасу кладем на среднем уровне на решетку смазанную маслом. Запекаем при 170 градусах 1 час

Сосиски из курицы с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное филе — 600 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 300 г
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим фарш. Пропускаем куриное филе через мясорубку добавляем в фарш сметану, паприку, соль, перец. Вымешиваем
2. Готовим куриные сосиски с сыром. В пищевую пленку заворачиваем фарш с ломтиком сыра, формируем сосиски
3. Сосиски варим 25 минут в подсоленной воде

Важно! Очень внимательно читайте упаковку на пищевой пленке. Если там написано, что она выдерживает температуру выше 100 градусов (+100 С) и пригодна для варки, можете спокойно готовить в ней колбасу

Колбаса из говядины в беконе

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина — 500 г
• Сметана — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Полоски сырокопченый бекон — 100 г
• Черный и красный перец горошком — по 1 ч. л. (перемолоть)
• Соль — 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим колбаски в беконе. Мясо пропускаем  через мясорубку несколько  раз
2. В фарш добавляем перец, чеснок, соль, сметану. Вымешиваем фарш
3. Формируем колбаски. Аккуратно обворачиваем беконом, выкладываем на фольгу и отправляем на противень. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 25 минут