Свиная щека, тушеная в луковой шелухе: рецепт пошагово

Свиная щека, тушеная в луковой шелухе, получается очень нежной, сочной и сытной. Эту ароматную закуску можно смело ставить на праздничный стол и получать комплименты от гостей. Свиная щека тушится в отваре луковой шелухи с добавлением пряных специй, а после еще и натирается приправами. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт свиной щеки, тушеной в луковой шелухе.

Ингредиенты:

свиная щека — 1,6 кг
чеснок — 5 зубчиков
морковь — 1 шт.
перец чили — 1 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец горошком — 3 шт.
лавровый лист — 3 шт.
паприка — 4 г
соль — 40 г
свежий тимьян — 5 веточек
растительное масло — 20 мл
луковая шелуха — 100 г

Читайте также: Рулет ротоло: рецепт приготовления

Способ приготовления:

Промойте луковую шелуху под проточной водой, переложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения.
Щеку положите кожурой вниз, разрежьте пополам, а не дорезая вглубь 1 см, и раскройте книгой. Положите в середину щеки морковку, разрезанную вдоль на две части. Заверните щеку в рулет, плотно обмотайте кулинарной нитью.
Положите рулет в кипящую луковую шелуху, добавьте соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Готовьте 1,5 часа на медленном огне.
Оставьте рулет в отваре минимум на 12 часов. Затем достаньте из бульона, промойте, разверните щеку, уберите морковь. Натрите щеку перетертой смесью соли, перца, паприки, растительного масла и свежего тимьяна.
По периметру щеки сделайте 10 проколов ножом и нашпигуйте ее кусочками чеснока. На середину щеки выложите слайсы перца чили. Опять заверните щеку рулетом, зафиксируйте кулинарной нитью. Запекайте при температуре 200 ° С в течение 20 мин.