Пельмени с двойной начинкой от Аллы Ковальчук

Для поклонников оригинальной кухни Алла Ковальчук рассказала, как приготовить невероятные двойные пельмени с начинкой из вареного картофеля и печени.

Ингредиенты:

куриная печень – 300 г

шампиньоны – 100 г

картофель – 2 шт.

лук – 2 шт.

соль – 10 г

перец черный молотый – 5 г

масло – 60 мл

Приготовление:

Доведите подсоленную воду до кипения. Отварите в ней почищенный и нарезанный кусками картофель.

Обжарьте порезанный лук на сковороде с маслом.

С отваренного картофеля слейте воду и разомните его толкушкой в пюре. Добавьте к картофелю обжаренный лук, соль и перец.

Обжарьте на одной сковороде нарезанные лук и шампиньоны в течение 10 минут. На другой — обжарьте куриную печенку в течение 10 минут.

Обжаренные шампиньоны, лук и печень пропустите через мясорубку. Добавьте к массе соль, перец и перемешайте.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Рюмкой диаметром 3 см вырежьте кружочки.

Возьмите 2 кружочка теста и соедините их половинки, формируя бортик. На одну сторону выложите начинку с печенью, а на другую — картофельную. Защипните края и сформируйте пельмени.

Выкладывайте пельмени на доску с мукой, сверху также присыпьте мукой.

Варите пельмени в бульоне после пельменей со свининой в течение 5 минут. Выкладывайте на тарелку с кусочком сливочного масла.