Зачем добавлять яичный белок в песочное тесто?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Чтобы песочное тесто было более мягким и рассыпчатым, в него для замеса обычно добавляют только желтки. Они в основном состоят из жира, а чем больше жира в тесте – тем мягче готовая выпечка. Но такое тесто трудно лепить: оно трескается, плохо растягивается. И когда испечется –буквально рассыпается в руках…

main_post_b05d31aa42a97f4ab814cbed132041d0Чтобы песочному тесту (например, для печенья «Грибочки») придать любую форму, Алла Ковальчук советует добавлять белок. С белком сырое тесто становится более гладким и эластичным, его легко формировать. А при нагревании белок твердеет и фиксирует форму печенья. К тому же, заготовки не будет растрескиваться благодаря клейкости белка. Ножки и шапочки грибов будут объемными и красивыми. Только важно не переборщить и добавить только 1 белок. Иначе печенье чересчур затвердеет.

 

Смотрите онлайн все выпуски МастерШеф Дети на stb.ua

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пирог с брокколи
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Клубничные капкейки
Рогалики с повидлом
Попкорн из курицы от Сергея Калинина (видеорецепт)
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Как сварить яйца за минуту?
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Каннелони с мясным фаршем
Вареники с картофелем, грибами и зажаркой
Макароны под мясным фаршем
Картошка по-македонски

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
домашние десерты, рецепты приготовления домашних десертов, рецепты домашних десертов, рецепты десертов, десерт в домашних условиях, яблочный штрудель с корицей, халва из тыквы, десерт из айвы, блинчики с грецкими орехами, тарт груша в хрустале
Домашние десерты осени: 5 вкусных рецептов
рецепт десерта из айвы, рецепт приготовления десерта из айвы, как приготовить десерт из айвы, состав десерта из айвы, как приготовить десерт из айвы
Десерт из айвы