Зачем добавлять яичный белок в песочное тесто?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Чтобы песочное тесто было более мягким и рассыпчатым, в него для замеса обычно добавляют только желтки. Они в основном состоят из жира, а чем больше жира в тесте – тем мягче готовая выпечка. Но такое тесто трудно лепить: оно трескается, плохо растягивается. И когда испечется –буквально рассыпается в руках…

main_post_b05d31aa42a97f4ab814cbed132041d0Чтобы песочному тесту (например, для печенья «Грибочки») придать любую форму, Алла Ковальчук советует добавлять белок. С белком сырое тесто становится более гладким и эластичным, его легко формировать. А при нагревании белок твердеет и фиксирует форму печенья. К тому же, заготовки не будет растрескиваться благодаря клейкости белка. Ножки и шапочки грибов будут объемными и красивыми. Только важно не переборщить и добавить только 1 белок. Иначе печенье чересчур затвердеет.

 

Смотрите онлайн все выпуски МастерШеф Дети на stb.ua

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Как приготовить тесто на вареники
Вареники с картофелем, грибами и зажаркой
8 новогодних блюд со всего света
Как правильно лепить хачапури?
Рецепт: открытый грибной пирог
Ленивые вареники
3 быстрые пиццы
Пивная пицца – рецепт
Как приготовить чебуреки
Глинтвейн — новогодний рецепт
Имбирные пряники
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Штоллен — рецепт рождественского пирога
Сациви от Микаэля Арояна
Пирог с капустой

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год