Зачем добавлять яичный белок в песочное тесто?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Чтобы песочное тесто было более мягким и рассыпчатым, в него для замеса обычно добавляют только желтки. Они в основном состоят из жира, а чем больше жира в тесте – тем мягче готовая выпечка. Но такое тесто трудно лепить: оно трескается, плохо растягивается. И когда испечется –буквально рассыпается в руках…

main_post_b05d31aa42a97f4ab814cbed132041d0Чтобы песочному тесту (например, для печенья «Грибочки») придать любую форму, Алла Ковальчук советует добавлять белок. С белком сырое тесто становится более гладким и эластичным, его легко формировать. А при нагревании белок твердеет и фиксирует форму печенья. К тому же, заготовки не будет растрескиваться благодаря клейкости белка. Ножки и шапочки грибов будут объемными и красивыми. Только важно не переборщить и добавить только 1 белок. Иначе печенье чересчур затвердеет.

 

Смотрите онлайн все выпуски МастерШеф Дети на stb.ua

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пивная пицца – рецепт
Как приготовить чебуреки
Глинтвейн — новогодний рецепт
Имбирные пряники
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Штоллен — рецепт рождественского пирога
Сациви от Микаэля Арояна
Пирог с капустой
Пирог с брокколи
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Клубничные капкейки
Рогалики с повидлом
Попкорн из курицы от Сергея Калинина (видеорецепт)

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт волшебного чая
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепты на Новый год