Закусочный торт Пенёк с грибным ассорти: рецепт приготовления

Как приготовить закусочный торт Пенёк с грибным ассорти? Такое блюдо способно украсить любой праздничный стол. Рецепт приготовления ищите в нашем материале и удивляйте близких своим кулинарный мастерством.

Читайте также: Мясной пирог из говяжьего сердца и курицы: рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко (2,5%) — 500 мл
• яйца — 4 шт.
• мука — 250 г
• соль — 10 г
• куркума — 5 г
• сливочное масло — 50 г
• масло — 40 мл

Для начинки:

• белые грибы (свежие) — 400 г
• лисички (свежие) — 400 г
• опята маринованные — 500 г
• куриное филе — 500 г
• брынза — 400 г
• лук — 2 шт.
• соль — 10 г

Для соуса:

• сливки (30%) — 200 мл
• сливочное масло — 30 г
• мускатный орех — 1 г
• сахар — 4 г
• соль — 5 г
• черный молотый перец — 3 г
• белое сухое вино — 40 мл
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• шпинат — 400 г

Читайте также: Пирог с цветной капустой: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинки. Для первой — куриное филе залейте водой, добавьте соль и отварите в течение 30 мин. Остудите и разберите на волокна.
2. Для второй и третьей начинки — отварные белые грибы и лисички нарежьте кубиком, выложите на отдельные сковородки с маслом, добавьте измельченный лук. Перемешайте и жарьте 15 мин.
3. Для четвертой начинки -розитрите вилкой брынзу. Для пятой — нарежьте кубиком маринованные опята.
4. Приготовьте тесто: смешайте молоко, яйца, соль и куркуму. Добавьте муку и масло. Поджарьте блины на сухой сковороде по 30 с с каждой стороны. Каждый блин смажьте сливочным маслом.
5. Для соуса — измельчите лук и чеснок, положите в растопленное сливочное масло. Жарьте до мягкости. Добавьте вино, доведите до кипения.
6. Затем добавьте сахар, соль, черный молотый перец и мускатный орех. Перемешайте и положите листья шпината, готовьте 3-5 мин. Влейте сливки и тушите соус еще 3 мин. После этого перебейте до однородности.
7. Сформируйте пенек: выложите на доску в ряд 4 блины с напуском один на один. Сверху выложите полосками начинку: сначала жареные лисички, затем брынзу, белые грибы, отварную курицу, маринованные опята.
8. Края блинов заверните внутрь, сверните в рулет, но не до конца. Далее подложите еще блинов и продолжайте выкладывать начинку, заворачивать края и скручивать рулет. Готовый рулет поставьте вертикально на тарелку.
9. Заранее отложен блин разделите на 3 треугольники. Смешайте начинку оставшейся выложите ее на треугольники, заверните их в конверты и приложите к «пеньку» с трех сторон в виде корней.
10. Украсьте корни «пенька» «землей» с подсушенных измельченных маслин. Сверху полейте шпинатным соусом и посыпьте съедобным мхом с панировочных сухарей, перебитых в блендере с петрушкой. Украсьте листиками розмарина и маринованными грибами.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ