Борщ с ушками от Юрия Винничука

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Украинский писатель Юрий Винничук готовит борщ не на воде, а на свекольном квасе. И подает к нему «ушки» из теста. Получается не только вкусно, но и полезно

Любимый всеми украинский борщ можно готовить не на воде, а на квасе из свеклы — как это делает известный украинский писатель Юрий Винничук. По словам писателя, борщ получается просто изумительный: «Квас придает ему необычный вкус и к тому же делает блюдо еще и полезным – как известно, свекольный квас хорошо понижает давление».

Борщ на квасе с ушками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для кваса:
Свекла (средняя) — 2 шт.
Черный хлеб — 1 ломтик
Вода — 1,5 литра

Для «ушек»:
Кислое молоко (кефир) — 100-150 г
Мука
Соль

Для борща:
Картофель — 200 г
Морковь — 1 шт.
Капуста — 150 г
Лук — 1 шт.
Петрушка —  несколько веточек
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим квас. Свеклу моем, чистим и режем соломкой. Добавляем корочку хлеба и заливаем теплой кипяченой водой. Даем квасу настояться 2-3 дня. Готовый квас процеживаем.

Готовим «ушки». К кислому молоку (кефиру) добавляем муку, солим и замешиваем тесто. По консистенции тесто должно получиться как для вареников. Готовое тесто раскатываем и вырезаем из него кружки диаметром 3 см. Из кружков лепим «ушки»: соединяем противоположные концы кружочка с одной стороны, а два оставшихся конца — с другой. Отвариваем «ушки» в подсоленной воде.
 
Готовим борщ. Вместо воды используем приготовленный квас — если квас очень кислый, то его следует разбавить водой. Морковь и капусту нарезаем соломкой, картофель режем кусочками, измельчаем петрушку. Кладем в борщ овощи и варим их до готовности. После вынимаем из бульона овощи. Заправляем борщ луком, поджаренным на растительном масле. К борщу подаем «ушки».

Смачного!

Анна ЧАЛОВА,
специально для Smachno.ua

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко
Суп-пюре из брокколи

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Что приготовить из авокадо: 5 рецептов
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей