Стейк из страусиного мяса от Владимира Горянского

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Страусиное мясо готовят по-разному: и жарят, и варят, и запекают. Актер Владимир Горянский убежден, что лучше всего вкусовые качества этого продукта раскрываются на гриле

Страусиным мясом ныне никого не удивишь. Даже нас, проживающих в столь отдаленных от исторической родины этого симпатичного плоскоклювого пернатого широтах. Готовят страусятину по-разному: и жарят, и варят, и запекают. Особенно хороша она поджаренная на гриле. Говорят, что не терпит этот продукт только двух вещей: атмосферы душного города и прикосновения женских рук. Отправляемся на загородный пикник с актером Владимиром Горянским, знающим толк в приготовлении стейка из страуса.

«Вот она — страусятинка! Вкуснятина неимоверная!» — восклицает Владимир, предлагая нам на ознакомление увесистый кусок филе темно-бордового цвета. Внешне мясо ничем не отличается от той же говядины, к примеру.

Далее Владимир берется отбивать филе кухонным молотком, но вскоре откладывает его в сторону и браво толчет мясо кулаком: «по-ковбойски» — комментирует он улыбаясь.

Затем на хорошенько «подмятой» страусятине наш шеф делает небольшие надрезы, посыпает ее набором специй для гриля, солит и перчит. Для привнесения интересных полутонов во вкус и аромат Владимир добавляет самую малость мускатного ореха и кориандр.

«А вот теперь пернатое, перенесшее такую серьезную взбучку, должно «отдохнуть» минут 5-10 — за это время оно пропитается и станет нежным», — произносит, откладывая мясо в сторону, наш повар.

Тем временем Владимир приступает к подготовке мангала. Измельчает топором крупные поленья фруктовых деревьев, контролирует активность жара.

Когда угли готовы, промариновавшееся мясо поливается растительным маслом и выкладывается на промасленную и хорошо прогретую решетку.

В процессе приготовления Владимир несколько раз переворачивает мясо специальными щипчиками, предостерегая нас никогда не делать этого вилкой — сок вытечет, а стейк станет твёрдым, как подошва.

«Жарю я мясо до степени medium, хотя это уже дело вкуса, — говорит актер, внимательно рассматривая мясо. — Хорошее дополнение к мясу «Наршараб» — гранатовый соус, но его лучше купить готовым. В качестве гарнира можно использовать овощи (баклажан, помидор, цуккини), запеченные на мангале. А вот пить под стейк нужно холодную водочку, или красное сухое вино. Смачного!»

Стейк из страусиного мяса

ИНГРЕДИЕНТЫ
Страусиное филе — 200 г
Растительное масло — 30 мл
Специи для гриля — 5 г
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Мускатный орех — 1 г
Кориандр — 2 мл 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе страуса слегка отбиваем. Делаем на мясе небольшие надрезы и посыпаем его специями, солим, перчим. На 5-10 минут оставляем мясо пропитаться.

Поливаем мясо растительным маслом и выкладываем на промасленную и хорошо прогретую решетку мангала. Жарим на углях с обеих сторон, переворачивая мясо специальными щипчиками.

Подаем с гранатовым соусом и овощами, запеченными на мангале. 

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт волшебного чая
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепты на Новый год