Баклажанная икра от Сергея Калинина (Все буде смачно!)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Как сделать из баклажанов самую вкусную «заморскую» икру, приготовить пирог и даже баклажаны в карамели рассказывает кулинарный эксперт Сергей Калинин

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Болгарский перец — 200 г
  • Репчатый красный лук — 100 г
  • Морковь — 150 г
  • Помидоры — 200 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Подсолнечное масло — 30 мл
  • Укроп — 10 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар —1 ч.л.
  • Перец черный молотый перец — по вкусу

Подготавливаем овощи

У баклажанов срезаем плодоножки, разрезаем плоды пополам и натираем солью. Оставляем на 15 минут, затем промываем.

Болгарский перец прокалываем тонким ножом или вилкой. Выкладываем овощи на застеленный пергаментом противень и запекаем 25 минут при температуре 210°С.

Помидоры очищаем от шкурки и измельчаем в блендере. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности. Добавляем к нему натертую морковь и жарим около пяти минут, пока морковь не станет мягкой.

Готовим икру

Перекладываем лук с морковью в кастрюлю с толстыми стенками. Запеченные баклажаны очищаем от шкурки и нарезаем как можно мельче. Отправляем в кастрюлю к луку и моркови. У перца срезаем плодоножку, снимаем шкурку, разрезаем перец пополам и очищаем от семян.

Мякоть перца также мелко нарезаем и смешиваем с другими ингредиентами.

Добавляем сок болгарского перца и чеснок. Заливаем томатной пастой и оставляем тушиться на маленьком огне 15-20 минут. Добавляем в икру соль, сахар и перец, снимаем ее с огня и перебиваем до состояния каши в блендере.

Снова ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем.

Закрываем икру

Перекладываем  горячую икру в стерилизованные банки и закатываем. Проверяем на герметичность, заворачиваем в одеяло и оставляем  до застывания.

 

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко
Суп-пюре из брокколи

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт глинтвейна от простуды, рецепт приготовления глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды, состав глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды
Глинтвейн от простуды — рецепт
рецепт гаспачо с авокадо, рецепт приготовления гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо, состав гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо
Гаспачо с авокадо