Пончики от Винченцо Барба и Влады Литовченко («Все буде смачно!»)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Пышные, ароматные да еще под соусом!.. Ммм… пончики — то, от чего не откажется ни один ребенок и ни один взрослый! Теперь мы умеем сами их готовить — рецептом вкуснейших пончиков с нами и моделью Владой Литовченко поделился известный кулинар Винченцо Барба

Классические пончики

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 25 пончиков)

  • Мука — 500 г
  • Сахар — 100 г
  • Дрожжи сухие (инстантные) — 2 ч.л.
  • Молоко — 200 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Подсолнечное масло — 300-500 мл
  • Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Просеянную муку подогреваем в духовке до 30°C и смешиваем с дрожжами, сахаром и солью.

В другой миске взбиваем до пены яйца с молоком. К ним добавляем треть мучной смеси. Затем тонкой струйкой вливаем растопленное остывшее сливочное масло, не прекращая взбивать массу венчиком или миксером.

Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто. При необходимости добавляем муку — тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Также тесто не должно быть очень крутым.

Кладем тесто в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-2,5 см и вырезаем круглые лепешки. Если будем делать пончики кольцами, делаем посередине лепешек круглые отверстия шейкой пластиковой бутылки.

Для того, чтобы получить круглые пончики – колобки – складываем края лепешки внутрь, кладем на стол соединением вниз и ладонью делаем 15-20 круговых движений. Оставляем пончики постоять еще 5-15 минут.

Разогреваем масло в глубокой посуде и на среднем огне жарим пончики до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон по 1,5-2 минуты.

Выкладываем их на бумажные полотенца или салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Пончики можно подавать с начинкой, например, с вареньем или орехово-яблочной пастой.

Калабрийские пончики

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 20 пончиков)

  • Дрожжи сухие (инстантные) — 2 ч.л.
  • Картофель — 4 шт.
  • Мука — 500 г
  • Молоко — 200 мл
  • Соль
  • Масло подсолнечное — 300-500 мл
  • Моцарелла — 200 г
  • Ветчина — 250 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Моем, чистим, нарезаем крупными кусками и варим картофель. Добавляем к нему молоко и делаем пюре.

Смешиваем муку, инстантные дрожжи и соль и добавляем к остывшему пюре. Оставляем тесто в теплом месте на 30-40 минут.

Нарезаем маленькими кубиками сыр и ветчину. Из небольшого количества теста лепим руками лепешку, кладем посередине начинку и загибаем края к центру. Кладем на стол швом вниз, накрываем ладонью и делаем 15-20 круговых движений.

В хорошо разогретый фритюр кладем калабрийские пончики швом вниз. Готовим 1,5-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Подаем соленые пончики с творожно-сливочным соусом.

Творожно-сливочный соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливки (10%) — 100 мл
  • Сыр твердый — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натертый сыр слегка растапливаем, заливаем сливками и ставим на маленький огонь. Не доводя до кипения, варим до полного растворения сыра.

Соус ставим в холодильник для загустения на 20-30 мин. Подаем отдельно или обмакиваем в нем пончики, как в глазури.

Смотрите также видео приготовления пончиков («Все буде смачно!»)

Читайте также

Королевский слоеный омлет от Влады Прокаевой

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
как приготовить кальмары, рецепт приготовления кальмаров, рецепт салата с кальмарами, рецепт приготовления салата с кальмарами, как приготовить салат с кальмарами, состав салата с кальмарами, как приготовить салат с кальмарами
Кальмары — как приготовить на Новый год
рецепт оливье с яблоком и свежим огурцом, рецепт приготовления оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом, состав оливье с яблоком и свежим огурцом, как приготовить оливье с яблоком и свежим огурцом
Оливье с яблоком и свежим огурцом