Хачапури от Микаэля Арояна и Потапа («Все буде смачно!»)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Настоящий грузинский хачапури с начинкой на любой вкус! Король кавказской кухни Микаэль Ароян научил нас и украинского рэпера Потапа готовить аж четыре вида хачапури — с сыром, мясом, фасолью, а также хачапури по-аджарски. И все это — из доступных ингредиентов

 

Тесто для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Вода — 350 мл
  • Растительное рафинированное масло — 30 мл
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Мука — 500 г
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В воде комнатной температуры растворяем сахар, соль и дрожжи. Добавляем масло и муку, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40 минут.

В готовую опару добавляем муку. Вымешиваем тесто, пока в нем не образуются пузырьки воздуха. Оставляем готовое тесто в теплом месте на 10 минут.

 

Сырная начинка для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сыр сулугуни — 300 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем сыр и смешиваем его с остальными ингредиентами.

 

Мясная начинка для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиной ошеек — 100 г
  • Телятина — 100 г
  • Лук — 1 шт.
  • Тимьян — 3 г
  • Соль — 3 г
  • Перец — 3 г
  • Вода — 1 ст.л.
  • Сыр сулугуни — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 г
  • Хмели-сунели — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свинину, телятину и лук режем кубиком и смешиваем с тимьяном, солью, перцем, хмели-сунели и водой. Все перемешиваем.

Оставляем начинку мариноваться на 15 минут.

 

Начинка фасолевая для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фасоль — 200 г
Лук — 1 шт.
Соль — 3 г
Перец — 3 г
Хмели-сунели — 3 г
Паприка — 3 г
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — 3 г
Сыр Сулугуни — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фасоль замачиваем на час. Затем сливаем фасоль и отвариваем в новой воде в течение 40 минут.

Отваренную фасоль пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезаем и обжариваем. Смешиваем фасоль, лук, давленный чеснок и специи.

Читайте также: 

Рецепт хачапури

Хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тесто для хачапури
  • Начинка для хачапури

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из теста делаем круглую лепешку. Из начинки формируем шарик и выкладываем его в центр пласта. Защипываем тесто вокруг начинки в мешочек.

Форму присыпаем мукой. Руками распределяем корж по всей форме. Перекладываем его в форму швом вниз. Смазываем хачапури яйцом и присыпаем тертым сыром.

Выпекаем 7 минут при 220°С. Готовые хачапури смазываем топленым сливочным маслом.

Читайте также

Хачапури: пошаговый рецепт с фото

 

Хачапури по-аджарски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца — 3 шт.
  • Сыр сулугуни — 600 г
  • Сливочное масло — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем сыр. Раскатываем тесто в пласт.

Сыр выкладываем на тесто, оставляя центр пустым. С противоположных сторон закручиваем тесто в трубочки, чтобы сформировать бортики. Затем защипываем трубочки по краям и раздвигаем середину, чтобы сформировался челнок.

Внутрь челнока выкладываем сыр. Бортики смазываем желтком. Ставим в духовку на 10 минут при 180°С.

В готовый челнок выкладываем желток и кусочек сливочного масла.

Смотрите также видео приготовления хачапури («Все буде смачно!»)

Читайте также

Аджарский хачапури: пошаговый рецепт с фото

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт волшебного чая
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепты на Новый год