Шоколадные трюфели от Лизы Глинской и Евгения Литвинковича («Все буде смачно!»)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Шоколад, сливки и… пакетик чая – это все, что вам нужно, чтобы приготовить шоколадные трюфели! Это изысканное французское лакомство, а также конфетки «Ореховое пралине» кулинарный эксперт Лиза Глинская учила готовить суперфиналиста шоу «Х-Фактор-3» Евгения Литвинковича

Шоколадные трюфели

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливки (33%) — 125 мл
  • Черный шоколад (72-76%) — 250 г + 100 г (для ганаша и глазури)
  • Сливочное масло — 25 г
  • Черный чай с бергамотом — 1 пакетик
  • Какао-порошок — 150 г
  • Сахар — 140 г
  • Вода — 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сливки опускаем пакетик чая с бергамотом. Нагреваем до 80°C на медленном огне и оставляем настаиваться.

Готовим сироп.

Воду с сахаром держим на огне до полного растворения сахара, а затем убираем с огня.

Растапливаем сливочное масло. Измельчаем шоколад. Заливаем его растопленным маслом, сиропом, горячими сливками и оставляем на 2-3 мин. Затем размешиваем венчиком.

Оставляем крем остывать на 20 минут при комнатной температуре. Затем выжимаем заготовки конфет на пергамент с помощью плотного пакета. Ставим в холодильник на 15-20 мин.

После этого скатываем из заготовок шарики. Снова охлаждаем. На паровой бане топим черный шоколад.

Конфеты на вилке окунаем в шоколад и выкладываем в посуду с какао-порошком. Оставляем на несколько минут, чтобы шоколадный слой немного застыл. Потом обкатываем трюфели в какао со всех сторон.

Ореховое пралине

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Черный шоколад — 150 г
  • Вода — 30 мл
  • Сахар — 200 г
  • Грецкие орехи — 250 г + 150 г (для пралине и посыпки)
  • Сливочное масло — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Орехи обжариваем на сковороде на медленном огне в течение 15 минут. Чистим от шелухи. Часть орехов откладываем для посыпки.

В сотейнике смешиваем сахар и воду, ставим на средний огонь. Варим карамель 3-4 минуты.

Когда на карамели появится золотистый оттенок, добавляем орехи.

Перемешиваем, держим на огне 1 минуту и переливаем массу на пергамент. Остужаем.

После этого ломаем на кусочки и блендером измельчаем пралине на пасту. Добавляем к пралине сливочное масло и перемешиваем.

Полученную массу охлаждаем. Формируем шарики. Топим шоколад на паровой бане.

Каждый шарик окунаем в шоколад и выкладываем на пергамент. Через несколько минут посыпаем верхушки конфет ореховой крошкой.

Смотрите также видео приготовления шоколадных трюфелей и пралине («Все буде смачно!»)

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко
Суп-пюре из брокколи
3 рецепта кукурузы от Игоря Мисевича
Чизкейк с ягодами от Яны Станишевской
Чизкейк Нью-Йорк от Лизы Глинской
Консервированные огурцы (Все буде смачно)
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник (Все буде смачно)
Клубничный шейк от Лизы Глинской
Парфе с клубникой и медом от Лизы Глинской
Яблочный пирог от Лизы Глинской
Желейный торт от Лизы Глинской
Чебуреки от Сергея Калинина и Бориса Барского
Азербайджанская долма от Хаяла Алекперова

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
моченые яблоки с брусникой
Моченые яблоки с брусникой
блюда из яблок
Молодильные яблоки: 6 лучших сезонных рецептов из яблок