Марципан от Лизы Глинской и Тараса Шпиры («Все буде смачно!»)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Дорогая кондитерская — у вас на кухне! Король сладостей — марципан — и то, что из него можно приготовить по рецептам кулинарного эксперта Лизы Глинской. Готовили вместе с Лизой эксперт тележурнала «Все буде добре» Тарас Шпира и его сын Марк

 

Марципан

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Миндаль сырой — 900 г
  • Сахарная пудра — 470 г
  • Вода — 130 мл
  • Лимоны — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заливаем миндаль кипятком на 2 минуты. Сливаем воду и промываем орехи холодной водой. Очищаем миндаль от кожуры.

Просушиваем миндаль бумажным полотенцем. Измельчаем его в кофемолке в муку. Перемешиваем со 100 г сахарной пудры.

В сотейник наливаем холодную воду, добавляем 370 сахарной пудры и лимонный сок, доводим до 118°C. Вливаем сироп в миндальную муку. Перемешиваем. Пропускаем смесь через мясорубку.

Замешиваем массу руками и делаем плотную пулю. Если нужно – добавляем немного холодной воды. Заворачиваем в пленку.

Оставляем на 10 минут при комнатной температуре.

Бисквитный торт с марципанами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Марципан — 1,25 кг
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Сливки (30%) — 300 мл
  • Сахарная пудра — 30 г
  • Персики консервированные — 100 г
  • Свекла — 100 г
  • Черника — 100 г
  • Вишня — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Форму для выпечки застеляем пергаментом и смазываем сливочным маслом.

Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Растираем все до светлого цвета. Белки с сахаром взбиваем миксером в пену.

Желтки добавляем к белкам. Перемешиваем в однородную массу, постепенно добавляя муку. Выкладываем тесто в форму. Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°C 30 минут.

Сливки взбиваем миксером с сахарной пудрой в крем.

Разрезаем бисквит вдоль пополам. Смазываем нижнюю часть бисквита кремом. Сверху выкладываем консервированные персики, нарезанные на кубики.

Накрываем второй половиной бисквита. Смазываем торт сверху и по бокам кремом. Ставим в холодильник на 2 часа.

Готовим пищевые красители.

Для красного цвета натираем свеклу и выдавливаем сок.

Для розового — выжимаем сок вишни, для синего — черники.

Берем часть марципана, делим на 3 части. Каждую часть разделяем пополам. В одну добавляем краситель, вымешиваем.

Добавляем вторую часть белого марципана и вымешиваем до однородного цвета. Так делаем со всеми частями, чтобы окрасить их в разные цвета.

Украшаем.

Белый марципан раскатываем в пласт, нарезаем на 6 длинных и 20 коротких полосок. Сплетаем полоски в два пласта, формируя корзину.

Покрываем корзиной бока торта. Каждую часть цветного марципана раскатываем в пласт, вырезаем кружочки и формируем из них розочки.

Выкладываем розочки на верхушку торта так, чтобы не было промежутков.

Из остатков марципана раскатываем два тонких жгута, сплетаем их и выкладываем внизу вокруг торта.

Смешиваем воду и сахар, сбрызгиваем торт сиропом.

Смотрите также видео приготовления марципана («Все буде смачно!»)

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)
Хинкали: 3 лучших рецепта
Тефтели с рисом
Круассаны и слоеные конверты от Татьяны Литвиновой
Классические драники от Татьяны Литвиновой
Блинчики на молоке: ТОП-7 рецептов
Торт Муравейник от Натали Кротовой
Апельсиновый торт от Лизы Глинской
Творожные кексы и баница: простые рецепты
Пирожные Картошка от Татьяны Литвиновой
Блины с морепродуктами
Мамалыга со шкварками и сметаной
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепты салатов на новый год 2019, какой салат приготовить на новый год 2019, рецепты новогодних салатов 2019, салат желтая свинка, салат гнездо глухаря, салат с сухариками королевский, салат с ананасами курицей и грибами, салат из кальмаров
Рецепты салатов на Новый год 2019
рецепт салата грибная поляна с корейской морковкой, рецепт приготовления салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой, состав салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой
Грибная поляна: 5 рецептов салата