Домашний хлеб на закваске (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Закваска — это старинный способ получения дрожжевого теста. В муке, разведенной с водой, через несколько дней начинают формироваться дикие дрожжи и молочно-кислые бактерии. Именно благодаря им тесто в процессе приготовления хлеба вырастает, мякиш становится пористым и мягким
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Закваска житня (для опари)50 г
Борошно житня (для опари)175 г
Вода (для опари)175 г
Борошно житнє200 г
Борошно пшеничне 1-го сорту600 г
Вода460 мл
Сіль1 ст.л.
Добавить в список покупок

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

Готовим опару

рецепт опары для домашнего хлеба на закваске - шаг 1

1. Смешиваем муку, воду и закваску

как приготовить опару для домашнего хлеба на закваске - шаг 2

2. Даем закваске время вырасти в объеме в два раза (на это уйдет 6-8 часов)

Готовим хлеб

рецепт пошагово домашнего хлеба на закваске - шаг 1

1. Соль растворяем в воде

пошаговый рецепт приготовления домашнего хлеба на закваске - шаг 2

2. Добавляем в закваску ржаную муку и немного воды. Перемешиваем

как приготовить домашний хлеб на закваске рецепт пошагово - шаг 3

3. Постепенно всыпаем в тесто пшеничную муку и вливаем небольшими порциями воду

Совет: можно добавить в тесто 2 столовые ложки растительного масла

состав домашнего хлеба на закваске - шаг 4

4. Замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Оставляем тесто на 15-20 минут

как приготовить домашний хлеб на закваске пошагово - шаг 5

как приготовить домашний хлеб на закваске пошагово

5. Растягиваем тесто в небольшой пласт и складываем конвертиком

Совет: процедуру можно повторить три раза

рецепт пошагово домашнего хлеба на закваске - шаг 6

6. Переворачиваем тесто швом вниз и придаем ему полукруглую форму

рецепт пошагово домашнего хлеба на закваске - шаг 7

7. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму (или в специальную корзину для расстойки) и даем ему увеличиться в объеме в два раза. Это может занять 3-4 часа

Примечание: тесто на закваске подходит гораздо дольше, чем на дрожжах.

пошаговый рецепт приготовления домашнего хлеба на закваске - шаг 8

8. Делаем на поверхности хлеба крестообразный надрез и смазываем поверхность молоком

Совет: можно смазать поверхность хлеба растительным маслом, слегка разведенным водой

пошаговый рецепт приготовления домашнего хлеба на закваске - шаг 9

9. Духовку разогреваем до 250 градусов. Ставим на нижнее отделение противень и наливаем в него горячую воду. И только затем помещаем в духовку хлеб. Выпекаем хлеб с паром 10 минут. Затем пар убираем, а температуру снижаем до 190-200 градусов. Выпекаем, пока хлеб не подрумянится

Совет: готовность хлеба можно проверить деревянной шпажкой — если она выходит из хлеба сухая, значит он готов

как приготовить домашний хлеб на закваске рецепт пошагово - шаг 10

10. Готовый хлеб вынимаем из формы и оставляем на решетке в духовке до полного остывания

как приготовить домашний хлеб на закваске рецепт пошагово

как приготовить домашний хлеб на закваске рецепт пошагово

Домашний хлеб за закваске готов!

Примечание: из указанного количества ингредиентов выходит одна большая буханка на 1,5 кг или две средних.


Мастер-класс фудредактора Smachno.ua Инны Карнауховой

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Выпечка ко Дню святого Валентина
Торт на День святого Валентина
Пирожные ко Дню святого Валентина
Пицца ко Дню святого Валентина
Сладкие ленивые вареники с творогом
Имбирная выпечка: 3 рецепта приготовления
Ленивые вареники с творогом
Сладкие вареники с творогом
Выпечка на Старый Новый год
Вареники с творожной начинкой
Рождественские калачи: 3 рецепта
Выпечка на Рождество 2019: 3 идеи
Яблоки с медом и орехами
Шарлотка из черной смородины
Быстрые десерты на Новый год 2019

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год