Зефир с пряностями без сахара («Все буде добре») (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Ягодный домашний зефир с медом и неожиданным акцентом пряностей — десерт, который можно и нужно давать детям. Рецепт кондитера Олеси Соломиной
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Яблочное пюре 500 г
Малина 300 г
Клубника 300 г
Перец (острый) 0.50 шт
Тимьян, веточки 4 шт
Зеленый чай с жасмином 0.50 стакан
Мед 3 ст.л.
Агар-агар 4 ч.л.
Яйца 8 шт
Добавить в список покупок

Замачиваем в стакане холодной воды агар-агар и даем ему набухнуть в течение 15 минут. Завариваем  зеленый чай с жасмином: полную столовую ложку заварки заливаем крутым кипятком (0,5 стакана) и даем настояться.
Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 160 градусов духовке до готовности. Затем очищаем их от кожицы и перебиваем блендером в пюре. Отдельно измельчаем в блендере малину,  клубнику и протираем ягодные пюре через сито, чтобы убрать косточки.
В сотейник выкладываем половину яблочного пюре. Добавляем по вкусу мелко нарезанный перец чили (без семян), тимьян и малиновое пюре. Кладем агар-агар (половину от общего количества). В оставшееся яблочное пюре кладем клубничное пюре, добавляем зеленый чай и оставшийся агар-агар. Помещаем обе смеси на маленький огонь и варим в течение 3-х минут.
Отделяем белки от желтков, следя за тем, чтобы в белки не попали частицы желтка (иначе белки не взобьются). Белки взбиваем в крутую пену. Добавляем мед и снова взбиваем. Откладываем половину взбитых белков. В одну часть взбитых белков, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем малиновое пюре. Взбиваем массу до момента, пока она остынет. При этом масса должна увеличиться в объеме в три раза. Отсаживаем малиновый зефир на пергаментную бумагу.
Повторяем ту же процедуру с клубничным зефиром.
Оставляем зефир застывать в течение 12 часов.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Сладкие ленивые вареники с творогом
Имбирная выпечка: 3 рецепта приготовления
Ленивые вареники с творогом
Сладкие вареники с творогом
Выпечка на Старый Новый год
Вареники с творожной начинкой
Рождественские калачи: 3 рецепта
Выпечка на Рождество 2019: 3 идеи
Жаркое из курицы в горшочках (фоторецепт)
Яблоки с медом и орехами
Шарлотка из черной смородины
Диетические салаты на Новый год 2019
Быстрые десерты на Новый год 2019
Штоллен: рецепты немецкого рождественского кекса
Домашние торты: 7 рецептов

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год