Зефир с пряностями без сахара («Все буде добре») (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Ягодный домашний зефир с медом и неожиданным акцентом пряностей — десерт, который можно и нужно давать детям. Рецепт кондитера Олеси Соломиной
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Яблочное пюре 500 г
Малина 300 г
Клубника 300 г
Перец (острый) 0.50 шт
Тимьян, веточки 4 шт
Зеленый чай с жасмином 0.50 стакан
Мед 3 ст.л.
Агар-агар 4 ч.л.
Яйца 8 шт
Добавить в список покупок

Замачиваем в стакане холодной воды агар-агар и даем ему набухнуть в течение 15 минут. Завариваем  зеленый чай с жасмином: полную столовую ложку заварки заливаем крутым кипятком (0,5 стакана) и даем настояться.
Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 160 градусов духовке до готовности. Затем очищаем их от кожицы и перебиваем блендером в пюре. Отдельно измельчаем в блендере малину,  клубнику и протираем ягодные пюре через сито, чтобы убрать косточки.
В сотейник выкладываем половину яблочного пюре. Добавляем по вкусу мелко нарезанный перец чили (без семян), тимьян и малиновое пюре. Кладем агар-агар (половину от общего количества). В оставшееся яблочное пюре кладем клубничное пюре, добавляем зеленый чай и оставшийся агар-агар. Помещаем обе смеси на маленький огонь и варим в течение 3-х минут.
Отделяем белки от желтков, следя за тем, чтобы в белки не попали частицы желтка (иначе белки не взобьются). Белки взбиваем в крутую пену. Добавляем мед и снова взбиваем. Откладываем половину взбитых белков. В одну часть взбитых белков, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем малиновое пюре. Взбиваем массу до момента, пока она остынет. При этом масса должна увеличиться в объеме в три раза. Отсаживаем малиновый зефир на пергаментную бумагу.
Повторяем ту же процедуру с клубничным зефиром.
Оставляем зефир застывать в течение 12 часов.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Что положить в ланч-бокс в школу
Ореховый пирог — рецепты
Паляница на Спас
Постный пирог с яблоками
Пирог с яблоками от Эктора Хименес-Браво
Лучшие рецепты с яблоками на Яблочный Спас
Что приготовить на Яблочный Спас
Постные салаты — ТОП-5
Постные блюда
Блюда на пост Петра и Павла
Маффины с черникой
Что приготовить из черешни


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке