Шоколадные профитроли

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Сливочное масло (Акционная цена от МЕTRO: 13,90 грн/200 г)" i-amount="100.00" i-measurement="г">Зерна кофе (Акционная цена от МЕTRO, Кофе в зернах RIOBA: 189,90 грн/1кг)" i-amount="15.00" i-measurement="г">
Вода125 мл
Молоко125 мл
Сливочное масло (Акционная цена от МЕTRO: 13,90 грн/200 г)100 г
Сахар10 г
Соль4 г
Молоко150 г
Яйца5 шт
Сливки 33% 100 мл
Зерна кофе (Акционная цена от МЕTRO, Кофе в зернах RIOBA: 189,90 грн/1кг)15 г
Сливочное масло (штройзель) 70 г
Мука (штройзель) 50 г
Миндальная мука (штройзель) 70 г
Сахар (штройзель) 70 г
Какао порошок (штройзель) 20 г
Добавить в список покупок

Приготовление штройзеля:

1. Насыпаем в миску муку.

2. Добавляем какао, сахар и миндальную муку.

3. Перемешиваем.

4. Кладем масло.

5. Перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

6. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2 мм. Размещаем тесто в морозильную камеру на 20 минут.

Приготовление кофейных сливок

1. Выкладываем зерна кофе на пергамент.

2. Накрываем зерна другим листом пергамента и измельчаем.

3. Смешиваем кофейные зерна и сливки. Оставляем на 8-10 часов в холодильнике.

4. Процеживаем сливки с кофе: зерна удаляем, а сливки взбиваем.

Приготовление профитроли

1. Наливаем в сотейник молоко и воду.

2. Добавляем сахар и соль.

3. Кладем масло.

4.Ставим сотейник на огонь и доводим смесь до кипения.

5. Всыпаем муку.

6. Снимаем смесь с огня и, постоянно помешивая, завариваем тесто.

7. Возвращаем сотейник на огонь, уменьшаем его и готовим тесто еще 15-20 секунд, не переставая помешивать. Готовность теста определяем по тонкой корочке, которая должна образоваться на дне сотейника.

8. Перекладываем тесто в глубокую емкость и начинаем по одному добавлять яйца.

9. Количество яиц определяем по консистенции теста: вам может понадобиться 4 или 5 яйца, а может и больше.

10. Каждый раз после добавления яиц тесто хорошо перемешиваем.

11. Идеальное тесто имеет не очень жидкую и не очень густую консистенцию.

12. Наполняем тестом кондитерский мешок с круглой насадкой и выкладываем на застеленный пергаментом противень профитроли диаметром около 3 см.

13. Расстояние между профитроли должно быть примерно 3-4 см. Помните, что они увеличатся в размере в несколько раз.

14. Достаем из холодильника штройзель, выдавливаем выемкой круга диаметр, который соответствует профитроли.

15. Накрываем штройзелем профитроли.

16. Выпекаем профитроли в разогретой до 170°С духовке 15 минут, затем температуру уменьшаем до 160°С и выпекаем профитроли еще 15-20 минут.

17. Готовые профитроли остужаем.

18. С остывших профитроли осторожно срезаем верхушку.

19. Наполняем профитроли заварным кремом.

20. На крем выкладываем взбитые кофейные сливки.

21. Накрываем профитроли срезанной верхушкой.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Что приготовить из черешни
Выпечка с черешней
Что приготовить на День матери
Десерт на День матери
Торт на День матери
Рецепт вкусной пасхи
Быстрая пасха
Пирог на 8 марта
Выпечка ко Дню святого Валентина
Торт на День святого Валентина
Пирожные ко Дню святого Валентина
Пицца ко Дню святого Валентина
Сладкие ленивые вареники с творогом
Имбирная выпечка: 3 рецепта приготовления
Ленивые вареники с творогом

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год