Паасброд от Евгения Клопотенко (фото)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз


несложный рецепт
Посмотреть отзывы

Паасброд (Paasbrood) — сладкий хлеб, который пекут на Пасху в Голландии. Изюминка голландского кулича — сладкая начинка из орехов. В самом тесте мало сахара, но много цукатов и сухофруктов. Мастер-класс победителя кулинарного шоу «МастерШеф-5» Евгения Клопотенко

Найти рецепт из моих ингредиентов

Ингредиенты
Добавить в список покупок
Молоко250мл
Мука500г
Сахар150г
Сливочное масло50г
Цукаты300г
Ванильный сахар10г
Дрожжи сухие7г
Яйцо1шт
Грецкие орехи (для начинки)150г
Сахар (для начинки)150г
Яичные желтки (для начинки)2шт
Сливочное масло1ст.л.
Сахарная пудра0по вкусу

Евгений Клопотенко

1. Топим в сотейнике сливочное масло

2. Вливаем в масло молоко

3. Растворяем в молоке сахар, ванильный сахар и нагреваем смесь до температуры 40 градусов (оно должно быть теплым, не горячим)

4. Добавляем к молочно-масляной смеси яйцо

5. Хорошо перемешиваем

6. Смешиваем дрожжи и просеянную муку

7. Вливаем теплую молочную смесь


Совет от Евгения Клопотенко:

Молоко для теста на паасброд должно быть теплым, но не горячим — горячее молоко убивает дрожжи


8. Замешиваем мягкое тесто. Хорошо вымешиваем тесто: оно не должно прилипать к рукам

Накрываем тесто для паасброда полотенцем и оставляем подходить в теплом месте


  • старайтесь не подмешивать лишнюю муку в тесто, лучше при вымешивании нанесите на руки немного растительного масла — так тесто будет воздушным и легким
  • все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры
  • на кухне не должно быть сквозняков: тесто может опасть
  • после того, как тесто увеличится в объеме в 2 раза, его нужно еще раз вымесить (обмять), накрыть салфеткой и снова оставить подходить. Эту процедуру нужно проделать 2-3 раза — паска получится более пышной и мягкой.

9. Измельчаем орехи между двумя листами пергамента

10. Отделяем белки от желтков и взбиваем желтки с сахаром

11. Вливаем яичную смесь в орехи и хорошо перемешиваем

12. Заворачиваем ореховую массу в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник

13. Вмешиваем в тесто цукаты

14. Разминаем тесто руками в пласт, выкладываем посередине ореховую начинку и защипываем края. Выкладываем паасброд швом вниз и оставляем в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло

15. Смазываем поверхность паасброда яичным желтком

16. Выпекаем паасброд в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. После выкладываем на решетку и смазываем растопленным сливочным маслом (1 ст.л.)

Перед подачей присыпаем паасброд сахарной пудрой

Паасброд готов! Вкусной всем Пасхи!


Smachno.ua благодарит Евгения Клопотенко за помощь в подготовке материала


Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото Роман БАЛИНСКИЙ,
Smachno.ua



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Рекомендуем
Энергетический батончик: рецепт
Творожные пончики с яблоком
Торт Спартак: пошаговый рецепт
Творожники в мультиварке
Торт Монастырская изба
Торт Дамские пальчики (Все буде смачно) (видеорецепт)
Торт Молочная девушка
Кекс с шоколадом в мультиварке
Маршмеллоу — рецепт из 3-х ингредиентов
Овсяное печенье (фоторецепт)
Паровые вареники с вишней
Синнабоны: рецепт булочек с корицей
Чернослив в шоколаде
Рецепт хвороста Сластёна


Новости партнеров

ВВЕРХ


Добавление в кулинарную книгу

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена