Шоколадные трубочки Тюиль от Елизаветы Глинской (фоторецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Французская кухняДень рождения
Тюиль, в переводе с французского, означает «черепица». Шоколадные трубочки, наполненные взбитым шоколадным ганашем, — простой и изысканный десерт от кондитера Елизаветы Глинской
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Для теста:
Сахарная пудра100 г
Сливочное масло70 г
Какао порошок20 г
Мука80 г
Яичный белок4 шт
Соль по вкусу
Для начинки:
Сливки 30 %220 мл
Молочный шоколад120 г
Цедра апельсина1 шт
Добавить в список покупок

Как приготовить шоколадные трубочки

шоколадные трубочки рецепт шаг 1

Продукты для приготовления шоколадных трубочек «Тюиль»

шоколадные трубочки рецепт шаг 2

1. Мягкое сливочное масло взбиваем до небольшого увеличения объема

шоколадные трубочки рецепт шаг 3

шоколадные трубочки рецепт шаг 4

2. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до однородной консистенции

шоколадные трубочки рецепт шаг 5

2. Вводим яичный белок

шоколадные трубочки рецепт шаг 6

шоколадные трубочки рецепт шаг 7

3. Муку смешиваем с какао и просеиваем, добавляя их к остальным ингредиентам

шоколадные трубочки рецепт шаг 8

шоколадные трубочки рецепт шаг 9

4. Добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем

шоколадные трубочки рецепт шаг 10

5. Накрываем тесто пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью теста, и помещаем на 3-24 часа в холодильник

Чем дольше простоит тесто в холоде, тем лучше

шоколадные трубочки рецепт шаг 11

шоколадные трубочки рецепт шаг 12

шоколадные трубочки рецепт шаг 13

6. Сливки (100 мл) прогреваем с апельсиновой цедрой до появления пара, но не доводим до кипения

шоколадные трубочки рецепт шаг 14

шоколадные трубочки рецепт шаг 15

шоколадные трубочки рецепт шаг 16

7. Вливаем через ситечко горячие сливки в шоколад и взбиваем погружным блендером до однородной консистенции

шоколадные трубочки рецепт шаг 17

8. В конце вливаем в ганаш оставшиеся холодные сливки (120 мл). Перемешиваем смесь до однородной консистенции, накрываем пищевой пленкой по поверхности и помещаем на 12 часов в холодильник

Если вы хотите получить максимальную плотность ганаша, то оставьте его в холоде на сутки

шоколадные трубочки рецепт шаг 18

шоколадные трубочки рецепт шаг 19

шоколадные трубочки рецепт шаг 20

9. Выкладываем порции холодного теста на застеленный пергаментом противень или кондитерский силиконовый коврик и ложкой формируем тонкие лепешки. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 3-5 минут

Если духовка хорошо разогрета, будет достаточно 2-х минут

шоколадные трубочки рецепт шаг 21

шоколадные трубочки рецепт шаг 22

шоколадные трубочки рецепт шаг 23

10. Вынимаем готовые основы для трубочек из духовки и, пока они горячие, придаем им форму. Даем им полностью остынуть, а затем снимаем с металлических моделей

шоколадные трубочки рецепт шаг 24

шоколадные трубочки рецепт шаг 25

11. Взбиваем охлажденный ганаш до устойчивых пиков: как только они появятся, перестаем взбивать, иначе сливки могут расслоиться

шоколадные трубочки рецепт шаг 26

12. Наполняем взбитым ганашем шоколадные трубочки

шоколадные трубочки рецепт

Шоколадные трубочки «Тюиль» готовы!

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Киевское пирожное — рецепт
Альгамбра — рецепт шоколадного торта
Быстрый яблочный штрудель из лаваша
Шарлотка на кефире с яблоками
Ливорнийский яблочный пирог (фоторецепт)
Яблочный Спас: пирог с яблоками на 12 заклепок
Лимонный пудинг
Осенний медовик
Шарлотка с черноплодной рябиной
Банановый кекс
Чёрное, с зеленым горошком и веганское без молока: 3 рецепта мороженого, вкус которого вас удивит
Блинчики Тирамису
Торт Наполеон (фоторецепт)
Конфеты из яблок: рецепты приготовления в домашних условиях
Что приготовить из яблок: простая и вкусная выпечка

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт яблочного штруделя из лаваша, рецепт яблочного штруделя из лаваша пошагово, состав яблочного штруделя из лаваша, как готовить яблочный штрудель из лаваша пошагово, как приготовить яблочный штрудель из лаваша
Быстрый яблочный штрудель из лаваша
шарлотка на кефире рецепт
Шарлотка на кефире с яблоками