Лепешка с мясом

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сочная, ароматная начинка из говядины, обжаренная с чесночком и спрятанная в пышном дрожжевом тесте - это вовсе не рецепт пирога, а описание восхитительной армянской лепешки по рецепту шеф-повара Мелса Погосяна
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Тесто дрожжевое100 г
Фарш из говядины50 г
Добавить в список покупок

Smachno.ua благодарит ресторан «Ани» и особенно — шеф-повара Мелса Погосяна, который поделился рецептом лепешки

Краткое описание рецепта «Лепешка с мясом»
Варианты приготовления дрожжевого теста

Безопарный способ:
В теплом молоке (2 стакана) или воде растворяем дрожжи (40г). Добавляем сахар (1 ст.л.), соль (1,5 ч.л.), яйца (2 шт.), муку (7 стаканов), жир (4 ст.л.) и вымешиваем в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавляем слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрываем чистой тканью и ставим в теплое место для брожения на 3,5 – 4,5 часа. Подошедшее тесто обминаем еще 2 раза.

Опарный способ:
Дрожжи растворяем в подогретом до 30-35 С молоке или воде и всыпаем просеянную муку (50% нормы). Тщательно растираем, чтобы не было комков. Опару ставим для брожения в теплое место на 3 часа. Готовность опары проверяем обилием пузырьков на ее поверхности. Когда опара немного осядет, добавляем в нее остальные продукты и замешиваем тесто. Оставляем его для подъема на 1-2 часа и за это время один раз обминаем.

Приготовление начинки для лепешки
Отвариваем говядину (50 г), охлаждаем и пропускаем через мясорубку вместе с салом (10 г). Готовый фарш обжариваем на сливочном масле с добавлением чеснока 5-10 минут.

Приготовление лепешки
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Приминаем и раскатываем в виде круга. Выкладываем на середину круга фарш и защипываем края теста. Получившуюся лепешку приминаем, смазываем яйцом и запекаем в духовке до готовности.

Подача лепешки
На тарелку выкладываем салатные листья. Готовую лепешку нарезаем порционными кусками, выкладываем на салат и подаем.

 Тонкости приготовления лепешки
1. Избыток жиров в тесте ухудшает изделия. Тесто получается тяжелым и плохо пропекается.
2. Чтобы дрожжевое тесто равномерно поднималось, воткните в него несколько макарон.
3. Если тесто достаточно выстоялось, углубление, сделанное в нем пальцами, медленно исчезает.
4. Для приготовления дрожжевого теста на каждый килограмм муки расходуется от 20 до 50 дрожжей.
5. Воду или молоко следует добавлять в тесто, а не наоборот, иначе могут образоваться комки.
6. Если у вас нет времени или достаточно опыта для приготовления дрожжевого теста, можно использовать готовое тесто из магазина.


Еще рецепты лепешек от шеф-поваров в разделе «Мастер-класс»

Янтык (лепешка с сыром и помидором)

Лепешка татарская

Гезлеме (лепешка с сыром и шпинатом)


Советы по приготовлению лепешек в разделе «Консультации»

Дайте рецепт приготовления и выпекания кавказской лепешки.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Сладкие рулеты в домашних условиях
5 невероятно вкусных десертов из моркови
5 легендарных тортов со сгущенным молоком
Пражский торт: лучшие рецепты
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей
Шоколадный фондан
Кексы с изюмом: 3 простых рецепта
Торт Тирамису из печенья
Рулет с тыквой
Печенье с изюмом
Тыква в духовке
Печенье: 5 домашних рецептов
Торт Медовик: рецепт приготовления
Творожное печенье
Тыква под молочным соусом

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Что приготовить из авокадо: 5 рецептов
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей