Лучшие рецепты домашнего натурального уксуса

Яблочный уксус

Яблоки моем, вытираем и натираем на крупной терке. Складываем их в эмалированную кастрюлю, или же в обыкновенную стеклянную банку.  Заливаем яблоки водой температуры 60—70 градусов, чуть выше уровня фруктов на 3-4 см. Чтобы узнать рецепт полностью, читайте здесь.

Грушевый уксус

Ингредиенты:

• Мягкие груши без порчи- около 8 кг
• Сахар или мед — 4 ст.л.

Из такого количества груш получается около 2 л. уксуса, вы же можете делать меньше

У груш снимаем черешки и перемалываем на мясорубке. Наполняем грушевым пюре банку на 2/3 высоты, прикрываем марлей, чтобы туда не попали мошки и грязь. Ставим банку в темном месте при комнатной температуре на 10 дней.

Пюре нужно помешивать ежедневно дважды в день. Затем отжимаем сок через х/б ткань и добавляем сахар или мед. Выливаем всё в банку и снова прикрываем марлей. Оставляем уксус бродить от 40 до 60 дней.

За это время на поверхности образуется студенистая масса — уксусный гриб. Он должен стать прозрачным, так как выпадет осадок

Готовый уксус разливаем по бутылкам и храним в темном прохладном месте.

Виноградный уксус

Из винограда отжимаем сок, смешиваем его со жмыхом и помещаем в банку. Добавляем сахар и воду комнатной температуры. Продолжение рецепта читайте здесь.

Имбирный уксус

Порошок корня имбиря смешиваем с уксусом, добавляем воду и все тщательно перемешиваем. В получившуюся смесь всыпаем щепотку соли. Продолжение рецепта читайте по ссылке.

Чесночно-лимонный уксус

Ингредиенты:

• головка чеснока,
• 1 лимон,
• 1 стручок жгучего перца,
• 750 мл фруктового или винного белого уксуса

Зубчики чеснока кладем положить в стерильную бутылку. Лимон обдаем кипятком и режем на дольки, добавляем к чесноку. Туда же кладем перец и заливаем всё уксусом. Оставляем уксус в закрытой посуде в темной месте при комнатной температуре на 2-3 недели.

Уксус на травах

Ингредиенты:

• уксус 4-6%
• пряные травы — базилик, майоран, мелисса, мята, тимьян, эстрагон

Травы промываем и обсушиваем на полотенце.В литровую банку кладем травы до половины, заливаем уксусом, закрываем банку крышкой и ставим в прохладное темное место на 15-20 дней. Раз в неделю уксус встряхиваем.

Затем уксус процеживаем, разливаем по бутылкам и закрываем пробками. Ставим бутылки на водяную баню и нагреваем на водяной бане 15-20 минут. Охлаждаем уксус в той же воде, что и кипятили.