Мясное меню на Пасху

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Вторые блюдаПасха 2018
На Пасху заканчивается большой сорокадневный пост, поэтому второе по почетности место на пасхальном столе отведено мясным блюдам
Сохранить в кулинарную книгу

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Телятина — 200  г
  • Сало — 400  г
  • Чеснок — 8  зубчков
  •  Перец черный (молотый) — 0,5  ч.л.
  •  Соль — 2  ч.л.
  • Кишки очищенные — 300  г

Способ приготовления

  1. Мясо и сало нарезаем маленькими кубиками. Добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу, соль и перец. Вливаем немного воды.
  2. Теперь с помощью мясорубки неплотно заполняем кишки. Завязываем и ставим их в холодное место на 5 часов.
  3. Затем кладем колбасу на противень, прокалываем в нескольких местах иголкой. Жарим один час, периодически переворачивая и прокалывая иголкой.

Читайте также: Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого (Все буде смачно)

Рулет со свинины

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Яйца — 2  шт.
  • Шпик — 70  г
  • Морковь — 1  шт.
  • Чеснок — 4  зубчик
  • Соль —  по вкусу

Способ приготовления

Свиную мякоть в виде большого пласта толщиной примерно 2 см выравниваем, равномерно укладываем на нем мелко нарезанные шпик, морковь, чеснок, вареные яйца. Сворачиваем в виде рулета, перевязываем, отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем под прессом.

Читайте также: Рулет из свиной головы (Все буде смачно) (видеорецепт)

Рулет из рубленого мяса, фаршированный вареными яйцами

Ингредиенты:

  • Свинина — 200  г
  • Говядина — 200  г
  • Яйца — 7  шт.
  • Хлеб — 100  г
  • Лук репчатый — 3  шт.
  • Жир — 1  ст.л.
  • Сухари — 1  ст.л.
  • Майоран — 1  ст.л.
  • Соль —  по вкусу
  • Перец —  по вкусу

Способ приготовления

  1. Свинину и говядину пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, хлеб вымоченный в воде и отжатый. Затем мелко нарезанный обжаренный лук, молотый черный перец, майоран, соль — по вкусу. Все это тщательно перемешиваем.
  2. Даем отстояться в течение часа, а затем растягиваем на доске, предварительно выстеленной пищевой пленкой. В центр кладем очищенные яйца и сворачиваем в форму прямоугольника.
  3. Получившиеся прямоугольники обваливаем в панировочных сухарях. Затем смазываем противень жиром и прямоугольники выкладываем на противень. Жарим на тихом огне в духовке около получаса.

Читайте также: Рулет из индейки (Все буде смачно) (видеорецепт)

Буженина в тесте

Ингредиенты:

  • Свинина (шейка) — 600  г
  • Чеснок — 2  зубчик
  • Перец черный (молотый) —  по вкусу
  • Соль —  по вкусу
  • Тесто слоеное (готовое) — 500  г
  • Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления

  1. Свинину тщательно моем под холодной проточной водой, обсушиваем, натираем смесью из соли, молотого перца и измельченного чеснока. Кладем в холодильник на 8 часов.
  2. Сковороду хорошо разогреваем и обжариваем подготовленное мясо до появления золотистой корочки. Снимаем с огня и слегка остужаем.
  3. Раскатываем тесто прямоугольной формы, в центре кладем мясо. Сверху и снизу оставляем пустое место по 5-10 см, с каждого края — по 10 см. Боковые части теста нарезаем по диагонали по отношению к куску мяса на полоски шириной 2 см.
  4. Края теста смазываем взбитым яйцом. Верхний и нижний край загибаем на кусок мяса, а боковые полоски теста складываем попеременно друг на друга, чтобы на поверхности куска мяса получилась «косичка».
  5. Выпекаем мясо в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут.

Читайте также: Буженина в фольге

Буженина домашняя

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная — 1 кг
  • Сельдерей —  по вкусу
  • Лист лавровый —  по вкусу
  • Перец душистый —  по вкусу
  • Сахар —  по вкусу
  • Перец —  по вкусу
  • Чеснок — 5  зубчик
  • Соль —  по вкусу

Способ приготовления

  1. Готовим маринад: берем 2:1 воды и уксуса, добавляем сельдерей, лавровый лист, душистый перец и немного сахара. Кипятим маринад 40 минут и охлаждаем.
  2. В небольшую кастрюлю кладем мясо, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на три дня. Затем мясо вынимаем, даем стечь жидкости. Солим, перчим и шпигуем чесноком.
  3. Мясо помещаем в казан, вливаем немного воды и тушим до готовности. Потом кладем мясо на противень и ставим на 15 минут в духовку, чтобы подрумянилось.
  4. Буженину охлаждаем, нарезаем ломтиками и красиво укладываем на блюдо. Иногда перед тем, как тушить, можно нашпиговать мясо морковью.

Читайте також: Буженина из индейки (Все буде смачно) (видеорецепт)

Колбаса деревенская жареная

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Часник — 4  зубчика
  • Тмин — 1  ст.л.
  • Перець — 1  ч.л.
  • Кишки свинячи — 250  г
  • Сало — 60  г
  • Сметана — 2  ст.л.
  • Сіль —  за смаком

Способ приготовления

  1. Нарезанную кубиками нежирную свинину заправляем чесноком, перцем, тмином, солью.
  2. Хорошо промытую кишечную свиную оболочку наполняем подготовленным фаршем, перевязываем нитками, придав форму колец, отвариваем и обжариваем.
  3. Мелко нарезанные кусочки соленого сала обжариваем на сковороде с небольшими кусочками крестьянской колбасы, добавляем сметану и прогреваем в течение 3-5 минут.

Читайте також: Домашняя вареная колбаса (Все буде добре) (видеорецепт)

Холодец из цыплят и грибов

Ингредиенты:

  • Курчата — 1  шт.
  • Морква — 15  г
  • Петрушка (корінь) — 10  г
  • Гриби сушені — 5  г
  • Яйця — 1,5  шт.
  • Лавровий лист  — за смаком
  • Сіль —  за смаком
  • Перець чорний горошком —  за смаком
  • Зелень петрушки —  за смаком

Способ приготовления

  1. Обработанные тушки цыплят разделяем на четыре части, кладем в посуду, добавляем очищенные овощи, грибы, заливаем холодной водой (чтобы она только покрыла мясо), доводим до кипения, солим, кладем лавровый лист и перец.
  2. Варим на слабом огне 1 час, накрыв крышкой, а затем отделяем мясо от костей и кожи.
  3. В форму кладем фигурно нарезанные вареные яйца, листики петрушки, морковь, кусочки грибов, мясо. Заливаем все процеженным бульоном и охлаждаем.

Готовый холодец подаем на стол в той посуде, в которой он охлаждался.

Тонкости приготовления холодца из цыплят и грибов

  1. Если при разделывании птицы разлилась желчь, нужно очень тщательно протереть прогорклую часть солью и промыть холодной водой.
  2. Сушеные грибы перед приготовлением хорошо подержать несколько часов в молоке, добавив в него немного соли. Грибы после этого станут как свежие.
  3. Бульон для холодца готов, когда смоченные в нем пальцы становятся липкими и «склеиваются».
  4. Если бульон долго варится, но так и не приобретает необходимой клейкости, можно добавить в него желатин.

Читайте також: Холодец (фоторецепт)

Холодец из телятини

Ингредиенты:

  • Ніжки телячі — 1 кг
  • Телятина (м’якоть) — 300  г
  • Лист лавровий — 3  шт.
  • Перець чорний (горошок) — 5  шт.
  • Морква — 2  шт.
  • Петрушка (корінь) — 1  шт.
  • Цибуля — 1  шт.
  • Часник — 2  зубчик
  • Сіль —  за смаком

Способ приготовления

  1. Ножки тщательно моем под холодной проточной водой, кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на очень маленьком огне в течение 3 часов.
  2. Мясо моем, кладем в кастрюлю, где варятся ножки, добавляем лавровый лист, перец, соль и варим все вместе еще в течение 1 часа на очень маленьком огне.
  3. Морковь и корень петрушки тщательно вымываем. Лук очищаем, моем, нарезаем на 4 части. Чеснок очищаем. Все это кладем к мясу и варим еще 2 часа.
  4. Кастрюлю снимаем с огня и даем немного остыть. Затем бульон процеживаем. Морковь и петрушку очищаем и нарезаем в виде цветочков.
  5. Мясо нарезаем и выкладываем в форму вместе с морковью и петрушкой. Заливаем процеженным бульоном и ставим на холод минимум на 4 часа.

Читайте также: Пасха царская

Рецепты к Пасхе 2018

 

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Что приготовить из авокадо: 5 рецептов
Домашний хлеб: несколько проверенных рецептов
Крем для торта из сгущенки
Английский завтрак, который можно приготовить дома
Урожай грибов: как правильно готовить лесные дары
5 домашних рецептов самых популярных тортов
Что приготовить из брокколи: 5 оригинальных рецептов
Птичье молоко: разнообразие рецептов
3 рецепта идеальной Шубы
Самые необычные блюда из макарон
5 рецептов тортов без муки
Зразы: 5 рецептов на любой вкус
Пироги со шпинатом: 3 лучших рецепта
Печенье: 5 домашних рецептов
Нежные панкейки: рецепты на любой вкус

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
что приготовить из авокадо, рецепт блюд из авокадо, рецепт приготовления блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, состав блюд из авокадо, как приготовить блюда из авокадо, салат с креветками и авокадо, тартар из тунца и авокадо, такос с курицей и авокадо, роллы со скумбрией и авокадо
Что приготовить из авокадо: 5 рецептов
рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей, рецепт приготовления быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей, состав быстрой шарлотки с яблоками и корицей, как приготовить быструю шарлотку с яблоками и корицей
Быстрая шарлотка с яблоками и корицей