Мясное меню на Пасху

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Вторые блюдаПасха 2018
На Пасху заканчивается большой сорокадневный пост, поэтому второе по почетности место на пасхальном столе отведено мясным блюдам
Сохранить в кулинарную книгу

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Телятина — 200  г
  • Сало — 400  г
  • Чеснок — 8  зубчков
  •  Перец черный (молотый) — 0,5  ч.л.
  •  Соль — 2  ч.л.
  • Кишки очищенные — 300  г

Способ приготовления

  1. Мясо и сало нарезаем маленькими кубиками. Добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу, соль и перец. Вливаем немного воды.
  2. Теперь с помощью мясорубки неплотно заполняем кишки. Завязываем и ставим их в холодное место на 5 часов.
  3. Затем кладем колбасу на противень, прокалываем в нескольких местах иголкой. Жарим один час, периодически переворачивая и прокалывая иголкой.

Читайте также: Домашняя колбаса от Игоря Мисевича и Андрея Дикого (Все буде смачно)

Рулет со свинины

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Яйца — 2  шт.
  • Шпик — 70  г
  • Морковь — 1  шт.
  • Чеснок — 4  зубчик
  • Соль —  по вкусу

Способ приготовления

Свиную мякоть в виде большого пласта толщиной примерно 2 см выравниваем, равномерно укладываем на нем мелко нарезанные шпик, морковь, чеснок, вареные яйца. Сворачиваем в виде рулета, перевязываем, отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем под прессом.

Читайте также: Рулет из свиной головы (Все буде смачно) (видеорецепт)

Рулет из рубленого мяса, фаршированный вареными яйцами

Ингредиенты:

  • Свинина — 200  г
  • Говядина — 200  г
  • Яйца — 7  шт.
  • Хлеб — 100  г
  • Лук репчатый — 3  шт.
  • Жир — 1  ст.л.
  • Сухари — 1  ст.л.
  • Майоран — 1  ст.л.
  • Соль —  по вкусу
  • Перец —  по вкусу

Способ приготовления

  1. Свинину и говядину пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, хлеб вымоченный в воде и отжатый. Затем мелко нарезанный обжаренный лук, молотый черный перец, майоран, соль — по вкусу. Все это тщательно перемешиваем.
  2. Даем отстояться в течение часа, а затем растягиваем на доске, предварительно выстеленной пищевой пленкой. В центр кладем очищенные яйца и сворачиваем в форму прямоугольника.
  3. Получившиеся прямоугольники обваливаем в панировочных сухарях. Затем смазываем противень жиром и прямоугольники выкладываем на противень. Жарим на тихом огне в духовке около получаса.

Читайте также: Рулет из индейки (Все буде смачно) (видеорецепт)

Буженина в тесте

Ингредиенты:

  • Свинина (шейка) — 600  г
  • Чеснок — 2  зубчик
  • Перец черный (молотый) —  по вкусу
  • Соль —  по вкусу
  • Тесто слоеное (готовое) — 500  г
  • Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления

  1. Свинину тщательно моем под холодной проточной водой, обсушиваем, натираем смесью из соли, молотого перца и измельченного чеснока. Кладем в холодильник на 8 часов.
  2. Сковороду хорошо разогреваем и обжариваем подготовленное мясо до появления золотистой корочки. Снимаем с огня и слегка остужаем.
  3. Раскатываем тесто прямоугольной формы, в центре кладем мясо. Сверху и снизу оставляем пустое место по 5-10 см, с каждого края — по 10 см. Боковые части теста нарезаем по диагонали по отношению к куску мяса на полоски шириной 2 см.
  4. Края теста смазываем взбитым яйцом. Верхний и нижний край загибаем на кусок мяса, а боковые полоски теста складываем попеременно друг на друга, чтобы на поверхности куска мяса получилась «косичка».
  5. Выпекаем мясо в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут.

Читайте также: Буженина в фольге

Буженина домашняя

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная — 1 кг
  • Сельдерей —  по вкусу
  • Лист лавровый —  по вкусу
  • Перец душистый —  по вкусу
  • Сахар —  по вкусу
  • Перец —  по вкусу
  • Чеснок — 5  зубчик
  • Соль —  по вкусу

Способ приготовления

  1. Готовим маринад: берем 2:1 воды и уксуса, добавляем сельдерей, лавровый лист, душистый перец и немного сахара. Кипятим маринад 40 минут и охлаждаем.
  2. В небольшую кастрюлю кладем мясо, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на три дня. Затем мясо вынимаем, даем стечь жидкости. Солим, перчим и шпигуем чесноком.
  3. Мясо помещаем в казан, вливаем немного воды и тушим до готовности. Потом кладем мясо на противень и ставим на 15 минут в духовку, чтобы подрумянилось.
  4. Буженину охлаждаем, нарезаем ломтиками и красиво укладываем на блюдо. Иногда перед тем, как тушить, можно нашпиговать мясо морковью.

Читайте також: Буженина из индейки (Все буде смачно) (видеорецепт)

Колбаса деревенская жареная

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Часник — 4  зубчика
  • Тмин — 1  ст.л.
  • Перець — 1  ч.л.
  • Кишки свинячи — 250  г
  • Сало — 60  г
  • Сметана — 2  ст.л.
  • Сіль —  за смаком

Способ приготовления

  1. Нарезанную кубиками нежирную свинину заправляем чесноком, перцем, тмином, солью.
  2. Хорошо промытую кишечную свиную оболочку наполняем подготовленным фаршем, перевязываем нитками, придав форму колец, отвариваем и обжариваем.
  3. Мелко нарезанные кусочки соленого сала обжариваем на сковороде с небольшими кусочками крестьянской колбасы, добавляем сметану и прогреваем в течение 3-5 минут.

Читайте також: Домашняя вареная колбаса (Все буде добре) (видеорецепт)

Холодец из цыплят и грибов

Ингредиенты:

  • Курчата — 1  шт.
  • Морква — 15  г
  • Петрушка (корінь) — 10  г
  • Гриби сушені — 5  г
  • Яйця — 1,5  шт.
  • Лавровий лист  — за смаком
  • Сіль —  за смаком
  • Перець чорний горошком —  за смаком
  • Зелень петрушки —  за смаком

Способ приготовления

  1. Обработанные тушки цыплят разделяем на четыре части, кладем в посуду, добавляем очищенные овощи, грибы, заливаем холодной водой (чтобы она только покрыла мясо), доводим до кипения, солим, кладем лавровый лист и перец.
  2. Варим на слабом огне 1 час, накрыв крышкой, а затем отделяем мясо от костей и кожи.
  3. В форму кладем фигурно нарезанные вареные яйца, листики петрушки, морковь, кусочки грибов, мясо. Заливаем все процеженным бульоном и охлаждаем.

Готовый холодец подаем на стол в той посуде, в которой он охлаждался.

Тонкости приготовления холодца из цыплят и грибов

  1. Если при разделывании птицы разлилась желчь, нужно очень тщательно протереть прогорклую часть солью и промыть холодной водой.
  2. Сушеные грибы перед приготовлением хорошо подержать несколько часов в молоке, добавив в него немного соли. Грибы после этого станут как свежие.
  3. Бульон для холодца готов, когда смоченные в нем пальцы становятся липкими и «склеиваются».
  4. Если бульон долго варится, но так и не приобретает необходимой клейкости, можно добавить в него желатин.

Читайте також: Холодец (фоторецепт)

Холодец из телятини

Ингредиенты:

  • Ніжки телячі — 1 кг
  • Телятина (м’якоть) — 300  г
  • Лист лавровий — 3  шт.
  • Перець чорний (горошок) — 5  шт.
  • Морква — 2  шт.
  • Петрушка (корінь) — 1  шт.
  • Цибуля — 1  шт.
  • Часник — 2  зубчик
  • Сіль —  за смаком

Способ приготовления

  1. Ножки тщательно моем под холодной проточной водой, кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на очень маленьком огне в течение 3 часов.
  2. Мясо моем, кладем в кастрюлю, где варятся ножки, добавляем лавровый лист, перец, соль и варим все вместе еще в течение 1 часа на очень маленьком огне.
  3. Морковь и корень петрушки тщательно вымываем. Лук очищаем, моем, нарезаем на 4 части. Чеснок очищаем. Все это кладем к мясу и варим еще 2 часа.
  4. Кастрюлю снимаем с огня и даем немного остыть. Затем бульон процеживаем. Морковь и петрушку очищаем и нарезаем в виде цветочков.
  5. Мясо нарезаем и выкладываем в форму вместе с морковью и петрушкой. Заливаем процеженным бульоном и ставим на холод минимум на 4 часа.

Читайте также: Пасха царская

Рецепты к Пасхе 2018

 

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Молодильные яблоки: 6 лучших сезонных рецептов из яблок
Салат из баклажанов на зиму: 3 лучших рецепта
Латте и капучино: 5 отличий
Яблочный Спас: пирог с яблоками на 12 заклепок
Что приготовить на Яблочный Спас: лучшие рецепты
Как сделать домашнее вино?
Как засолить скумбрию: 5 простых рецептов
Что приготовить из слоеного теста: 5 идей
7 WOW-завтраков с яйцами на каждый день
Коржики с маком на Маковея: 3 лучших рецепта
Что приготовить на Маковея: ТОП 5 десертов с маком
Что приготовить на Маковея: 3 вкусных блюда с мёдом и маком
Что приготовить из шпината: полезные и вкусные блюда
Домашняя аджика: 10 лучших рецептов на любой вкус
Не только пицца: простые блюда, которые на самом деле едят итальянцы

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
моченые яблоки с брусникой
Моченые яблоки с брусникой
блюда из яблок
Молодильные яблоки: 6 лучших сезонных рецептов из яблок