Меню из сорнячков: дешево и полезно!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зелень не только лучшее средство от весеннего авитаминоза, но и исключительно вкусная штука. Попробуем?
Сохранить в кулинарную книгу

ЧЕМ ПОРАДОВАТЬ ФРАНЦУЗА

Известный любому украинцу скромняга одуванчик, является одним из излюбленных салатных растений Франции! Так, не в силах отказаться от желания вкушать его даже зимой, гурманы-французы в холодное время года специально выращивают одуванчик в теплицах. Надо сказать, что такая горячая любовь вполне оправдана — растение, которое с завидным упорством пытаются искоренить все владельцы дачных участков, может не только скрасить пищевой рацион, но и помочь при многих заболеваниях.

Если рассматривать одуванчик в гастрономических целях, то можно сказать, что это растение универсальное. Так, из молодых листьев готовят салаты, супы, либо используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Однако после того как на растении образуются бутоны, листья теряют свою кулинарную привлекательность, становясь жесткими и невкусными. Но расстраиваться не стоит, потому что бутоны у одуванчика тоже съедобные. Ими можно лакомиться в сыром виде, класть в супы, гарниры, салаты и даже мариновать. После распускания цветков, в ход идут соцветия. Из них делают сиропы, варенье, вино. А корни растения можно просто заварить и пить – такой чай способствует выведению токсинов из организма. Если желания пожевать горький одуванчик все же не появилось, от горечи можно избавиться, положив растение на полчаса в соленую воду или опустив его на минутку в кипяток.

Сироп из одуванчиков «Богатырь»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Одуванчик (соцветия) — 200 г
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 1,5 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Раскрытые соцветия одуванчика  заливаем водой и настаиваем в течение 8-10 часов.

Потом процеживаем, добавляем сахар и варим, регулярно помешивая, 1,5-2 часа.

Сироп можно использовать, как в качестве десерта, так и для профилактики желудочных заболеваний.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Приятных сорняков: польза блюд из крапивы, щавеля и одуванчиков


ПРОХОДЯ, НЕ ПРОХОДИТЕ

Еще один старый знакомец, который достоин оказаться в супе – это подорожник большой. Не спутайте его с меньшим сородичем, который частенько используется, как кровоостанавливающее средство при неглубоких ранках, порезах, ссадинах.

Подорожник большой не даром заслужил свое название: в высоту он может достигать 25 см.

Найти применение подорожнику можно в супе, салате, запеканке, омлете и даже котлетах. Из него получаются вкусные наваристые щи, а сок помогает при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, селезенки и прекрасно очищает легкие.

И не удивительно: по своим полезным свойствам подорожник даст фору многим представителям растительного мира, ведь в нем содержатся витамины С и К, лимонная и кремнивая кислоты, калий, фитонциды, смола, белковые и дубильные вещества, а так же полезные слизи.

Так что, набредя на заросли подорожника большого, не проходите мимо, а лучше сорвите несколько листиков и прихватите их с собой.

Салат из подорожника и копченого мяса

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Подорожник (листья) — 150 г
  • Мясо (копченое) — 100 г
  • Яйцо (вареное) — 1 шт.
  • Лук зеленый – 25 г
  • Майонез – 30-50 г
  • Зелень укропа – 5 г
  • Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Листья подорожника промываем и нарезаем.

Мясо, яйцо, зеленый лук так же нарезаем и смешиваем с подорожником.

Подсаливаем и заправляем салат майонезом.

Хорошо перемешиваем и посыпаем измельченной зеленью укропа.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Салат из дикорастущих трав с томатами (фото)


ЛОПУХ — ЗВУЧИТ ВКУСНО!

Так уж повелось, что в нашей стране название этого растения, давно приобрело нарицательное значение.

При этом по отношению к нему мы ведем себя, как самые настоящие… лопухи, ибо легкомысленно считаем прекрасное съедобное растение обыкновенным сорняком.

Но в других странах лопух уже давно оценен по достоинству.

В Японии, например, он является агротехнической культурой, а во Франции, Бельгии и Китае блюда с ним считаются настоящим деликатесом для гурманов.

При чем в пищу употребляются и молодые листья, и стебель, и корень растения.

Из них готовятся салаты, гарниры к мясу, супы, котлеты, а японцы даже делают лопуховое печенье.

Также в защиту лопуха можно добавить, что благодаря содержанию в нем волокнистой целлюлозы, инулина, витамина С, эфирных масел, флавонидов и дубильных соединений, он полезен людям, страдающим ревматизмом, нарушением обмена веществ, диабетом, мочекаменной болезнью и геморроем.

Так что, если возле вашего дома есть заросли лопуха, можете смело радоваться — это растение не только обогатит ваш рацион, но и позволит блеснуть кулинарными изысками перед заморскими гостями.

Суп «Не для лопухов»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лопух (листья) – 300 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Рис — 2 ст.л.
  • Вода – 1,5 л
  • Картофель – 3 шт.
  • Масло растительное –2 ст. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель очищаем и нарезаем ломтиками.

Кладем его вместе с рисом в воду и отвариваем до готовности.

Лук очищаем и пассеруем, а листья лопуха промываем и мелко нарезаем.

В конце варки добавляем лопух и лук в суп, доводим до кипения и сразу убираем огонь.

Даем супу настояться в течение 10-15 минут и подаем к столу.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Одуванчик: солнечный дар весны


КРАПИВА ТЫ МОЯ, КРАПИВА

Следующая участница нашей зеленой охоты, в особых представлениях не нуждается. Ее кулинарные таланты благодарным человечеством  давно замечены и оценены по достоинству. Речь о крапиве.

Что искать

Решившись отправиться за крапивой, необходимо знать, что объектом промысла должна служить не однолетняя крапива, а многолетняя двудомная. Отличить их можно по росту. Так, однолетняя крапива мелкая, а многолетняя может вытянуться на полутораметровую высоту. Если же сбор происходит ранней весной, когда преимущества в росте еще не так заметны, двудомную крапиву можно вычислить по мощному корневищу. В отличие от однолетней родственницы, которая выдергивается из земли без труда, многолетнюю достать значительно сложнее.

Что приготовить

Раздобыв крапивы, нужно срочно пускать ее в действие. Конечно, можно традиционно положить ее в зеленый борщ, а можно пофантазировать и наделать еще кучу разных вкусностей. Например, сделать котлеты или начинку для пирожков, сварить супчик или накрошить салатик. Можно добавить крапиву в омлет или поэкспериментировать с настойками. В общем, была бы фантазия, а крапива найдется! Кроме того, крапиву можно использовать и в эротической кухне: считается, что она усиливает сексуальное желание. Однако людям, которые страдают варикозным расширением вен и тромбофлембитом, с ней нужно быть осторожными, ведь крапива славится своей кровоостанавливающей способностью.

Котлеты из крапивы с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель вареный – 400 г
  • Крапива (листья) – 250 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Молотые сухари – 200 г
  • Масло растительное – 100 г
  • Мускатный орех (молотый) – по вкусу
  • Соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из вареной картошки делаем пюре.

Лук очищаем, мелко нарезаем и пассеруем.

Листья крапивы перебираем, промываем, ошпариваем и кладем в закрытую посуду на 5 минут.

Затем процеживаем через сито и нарезаем.

Взбиваем яичко и кладем его в пюре.

Добавляем туда же крапиву, лук, муку соль и мускатный орех.

Из полученной массы формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон в растительном масле.

К готовым котлетам можно подать  сливочное масло, сметану или соус.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Рулетики из лаваша с крапивой и одуванчиком («Все буде добре») (видео)

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Постные салаты
Постные праздничные блюда
Рецепты блинов на Масленицу
Блины без яиц
Тесто для блинов на молоке
Интересные блюда на Старый Новый год
Меню на Старый Новый год
Тесто для вареников на кефире
Щедрая кутья: 3 рецепта
5 сытных и полезных завтраков для всей семьи
Блюда на Старый Новый год
Послепраздничная разгрузка: ТОП-5 легких блюд
Обряды и гадания по еде на Старый Новый год
Вареники с сюрпризом — традиционное гадание на Старый Новый год
Гадание на суженого в Рождество 2019

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год