Цветная капуста: 5 изысканных рецептов

Цветная капуста, жаренная в сухарях

Ингредиенты: 

• цветная капуста — 250 г
• мука — 25 г
• панировочные сухари — 20 г
• яйцо (желтки) — 2 шт.
• растительное масло — 150 г
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления: 

1. Цветную капусту разрезаем на соцветия.
2. Солим, перчим, панируем в муке, яйце и сухарях.
3.  Сковороду с растительным маслом нагреваем.
4. Выкладываем на нее капусту.

Готовим блюдо около 5 минут

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:

• вода — 500 мл
• цветная капуста — 0,5 шт.
• морковь — 0,5 шт.
• острый перец — 0,5 шт.
• душистый перец — 5 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• уксус яблочный — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• специи для корейской моркови — 1 ст. л.
• чеснок — 5 зубчиков

Способ приготовления:

1. Доводим до кипения воду и всыпаем сахар.
2. Добавляем соль.
3. Вливаем масло, даем маринаду закипеть и ждем, пока растворится сахар и соль.
4. Добавляем уксус и снимаем маринад с огня. Даем ему немного остынуть.

Пробуйте маринад на вкус — он должен быть довольно крепким. Каков на вкус маринад, такой будет и цветная капуста

Читайте продолжение рецепта здесь. 

Маринованная цветная капуста со спаржевой фасолью и зеленым горошком

Ингредиенты:

• капуста цветная — 250 г
• фасоль спаржевая — 400 г
• горошек в стручках — 300 г
• зелень петрушки и укропа — 20 г
• перец горький стручковый — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• вода — 1 л
• соль — 2,5 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус — 100 г

Способ приготовления:

1. Доводим до кипения 1 литр воды, кладем туда половину столовой ложки соли и лимонную кислоту. Разбираем цветную капусту на соцветия. Опускаем их в кипящую воду и бланшируем около 5-ти минут
2. Опускаем соцветия в холодную солёную воду – это нужно для того, чтобы капуста остыла
3. Нарезаем стручковую фасоль и проделываем с ней всё то же, что и с капустой

Готовим маринад:

1. В 1 литр воды добавляем уксус, соль и сахар. Доводим маринад до кипения и сразу же снимаем с огня
2. Капусту, фасоль и горошек в стручках укладываем в банки. Добавляем приправы и заливаем всё маринадом
3. Прикрываем банки крышками и стерилизуем примерно 20 минут
4. Закатываем и охлаждаем банки воздушным способом.

Запеканка с цветной капусты

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты — 150 г
• лук репчатый — 80 г
• шампиньоны — 100 г
• яйцо — 50 г
• молоко 1,5% — 150 мл
• сыр с низкой жирностью — 15 г
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешиваем молоко с яйцом. Слегка солим.
2. Нарезаем грибы.
3. Нарезаем лук.
4. Грибы и лук обжариваем.
5. Смазываем термостойкую формочку для запекания маслом.
6. Укладываем отваренную капусту в форму.

Читайте продолжение рецепта здесь.

Салат из цветной капусты, свежих огурцов и помидоров

Ингредиенты:

• цветная капуста — 500 г
• свежие огурцы — 200 г
• свежие помидоры — 250 г
• зеленый лук — 50 г
• майонез — 1 ст. л.
• сметана — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Цветную капусту тщательно промываем и делим на соцветия.
2. Опускаем соцветия в кипящую подсоленную воду и варим до мягкости, но не перевариваем.
3. Свежие вымытые огурцы очищаем от кожицы, а помидоры от плодоножек. Огурцы и помидоры нарезаем ломтиками. Шинкуем зеленый лук.
4. Все овощи смешиваем и заправляем сахаром, солью и смесью майонеза со сметаной. Выкладываем в салатник и украшаем красиво нарезанными огурцами и помидорами.