Заварной крем из молока: как варить?

Чтобы сделать заварной крем из молока, следует взять:

• 2 стакана молока
• 1 стакан сахарного песка
• 2–3 яйца
• 2 ст.л. муки
• 50 граммов сливочного масла
• ванилин

Пошаговый рецепт

1. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на небольшой огонь.
   

   Чтобы молоко хорошо проварилось и не подгорело, возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном

2. В миске растираем яйца и сахарный песок, когда масса станет однородной, добавляем муку и тщательно перемешиваем.
3. Ставим молоко на маленький огонь и аккуратно, по половнику, наливаем её в тесто. Когда 2/3 молока будет в тесте, переливаем тесто в кастрюлю с молоком полностью. Продолжаем подогревать массу, постоянно помешивая.
   

   Помешивать крем лучше не ложкой, а лопаткой — она больше и плотно прилегает ко дну кастрюли, что не даст смеси подгореть

4. Когда крем загустеет до нужной консистенции, выключаем огонь и добавляем масло. Помешиваем крем, пока оно не растает.
   

   Если вы планируете использовать заварной крем для пирожных, используйте 50 граммов масла, а если для десертов — вдвое меньше

5. Когда крем полностью остынет, добавляем ванилин и перемешиваем.

Если под рукой нет ванилина, его можно заменить на цедру ароматного лимона или апельсина

Читайте также: Заварная пасха