5 лучших рецептов котлет

Домашние котлеты

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• говядина — 500 г;
• сухари — 200 г;
• лук — 100 г;
• соль — 2 ч. л.;
• перец — по вкусу;
• сухари панировочные — по вкусу.

Способ приготовления

1. Все продукты вынимаем из холодильника.
2. Сухари замачиваем в молоке, чтобы они стали мягкими.
3. Мясо пропускаем через мясорубку вместе с сухарями и луком. Если мясо жирное, в котлеты нужно добавить яйцо для того, чтобы из фарш не разваливался.
4. Фарш солим, перчим и хорошо вымешиваем.
5. В конце фарш отбиваем. Формируем из фарша котлеты толщиной 1 см и панируем в сухарях, чтобы запечатать сочность.
6. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него котлеты и обжариваем с двух сторон до румяной корочки на сильном огне.
7. Затем температуру уменьшаем до средней, накрываем сковороду крышкой и готовим котлеты еще 20 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления добавляем пару капель воды и пропариваем котлеты под крышкой.

Сырые котлеты можно заморозить и хранить их в морозилек до 3-х месяцев. Перед обжариванием замороженных котлет, сначала нужно пропарить её под крышкой на средней температуре около 5 минут, а затем уже жарить.

Печеночные котлеты

Ингредиенты:

• говяжья печень — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• сливки — 1 ч. л.;
• растительное масло — 40 мл;
• соль, специи, приправы, зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Хорошо помойте печень, затем дайте ей высохнуть
2. Нарежьте печень и лук небольшими кусками и смешайте
3. Пропустите смесь через мясорубку, добавьте яйцо, сливки, соль и хорошо перемешайте до однородной массы
4. Добавьте муку и еще раз перемешайте

Продолжение рецепта читайте здесь.

ГОТОВИМ С НАМИ
Котлеты по-аджарски: рецепт приготовления

Куриные котлеты

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• кабачок — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сыр плавленный — 100 г;
• масло растительное (для жарки) — по вкусу;
• крахмал — 1 ст. л.;
• соль — 0, 25 ч . л.;
• перец — по вкусу;
• мука (для панировки) — по вкусу.

Способ приготовления

1. Куриное филе, кабачок, морковь, чеснок и плавленый сыр перекручиваем на мясорубке. Тщательно перемешиваем.
2. К полученной массе добавляем яйцо и крахмал. Солим и перчим. Еще раз тщательно перемешиваем.
3. Из фарша формируем небольшие приплюснутые котлетки. Обваливаем в муке.
4. Выкладываем котлеты на разогретую сковородку и обжариваем на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
   

   Плавленый сыр сделает куриные котлеты более сытными, а золотистая корочка удержит всю их сочность внутри.

Грибные котлеты

Ингредиенты:

• грибы — 500 г;
• жир (для жарки) — 20 г;
• сухари — 0,5 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• хлеб белый — 160 г;
• петрушка — 1 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Грибы пропускаем через мясорубку вместе с размоченным и отжатым белым хлебом, добавляем обжаренный в масле лук, яйцо, зелень петрушки.
2. Все перемешиваем, формируем котлеты. Панируем в сухарях и в кипящем жире обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
3. Подаем со сметаной и зеленью.

Котлета по-киевски

Ингредиенты:

• куриная грудка — 2 шт.;
• сливочное масло — 140 г;
• мука — 60 г;
• панировочные сухари — 140 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 100 мл;
• зелень петрушки — 20 г;
• растительное масло — 300 мл;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Снимаем с куриных грудок кожу, выкладываем их внутренней стороной вверх. Надрезаем филе вдоль и распластываем каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка.
2. Накрываем грудку пищевой пленкой и аккуратно отбиваем до толщины 0,5 см. Подрезаем белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлета не съежились при обжаривании. Солим, перчим.
3. Зелень петрушки очень мелко шинкуем, складываем в миску, добавляем сливочное масло комнатной температуры, солим. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Продолжение рецепта читайте здесь.

ГОТОВИМ С НАМИ
Котлеты из кабачков