Домашний люля-кебаб

Люля-кебаб в духовке

Ингредиенты:

• фарш из баранины или свинины — 500 г;
• репчатый лук — 300 г;
• сало — 50 г;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• сок лимона — 1/2 лимона;
• укроп — 1 пучок;
• красный острый перец, семена кориандра и зиры — 1 щепотка;
• соль — по вкусу.

Для соуса:

• помидоры — 4 шт.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• соевый соус — по вкусу;
• красный перец — по вкусу;
• зелень — по вкусу;
• сахар — по вкусу.

Способ приготовления

1. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук на четвертинки, зелень помойте и обсушите. В ступке или мельничке измельчите семена кориандра и зиру.
2. Из лимона выжмите сок, а сало нарежьте некрупными кусочками. Всё это пропустите через мясорубку вместе с фаршем.
3. Добавляем холодную воду или измельченный лед. По вкусу добавляем соль, перец и очень долго перемешиваем. Отбиваем фарш, пока он не превратится в однородную упругую массу. Из небольших порций фарша мокрыми руками формируем колбаски и надеваем их на шампур.

Продолжение рецепта читайте здесь.

Люля-кебаб на сковороде

Ингредиенты:

• баранина (мякоть) — 400 г;
• лук — 1 шт.;
• сало — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп свежий — 1 ст. л.;
• кинза свежая — 1 ст. л.;
• кориандр молотый — 0,3 ч. л.;
• перец душистый — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• крахмал — 2 ст. л.;
• свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте мясо, сало и лук на куски, порубите зелень и добавьте специи.
2. Приготовьте фарш и затем вымесите его в течение 2 минут, чтобы он стал более вязким и липким.
3. Сформируйте котлеты цилиндрической продолговатой формы или в форме веретена, и обваляйте их в крахмале.
4. Жарьте их на сковороде на растительном масле до готовности, периодически переворачивая.
5. Готовые кебабы обильно посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте с томатным соусом.

Люля-кебаб в лаваше

Ингредиенты:

• лаваш армянский тонкий — 2 листа (260 гр.);
• фарш говяжий — 400 г;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• имбирь молотый — 1/4 ч. л.;
• паприка – 1/2 ч. л.;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

ГОТОВИМ С НАМИ
Лаваш из муки и воды

Способ приготовления

1. Очистите зубчики чеснока, промойте их и мелко порубите.
2. Смешайте говяжий фарш, чеснок, хмели-сунели, имбирь, паприку, черный перец и соль.
3. Слегка смоченными водой руками слепите 8 котлеток.
4. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите люля-кебабы.
5. Обжарьте со всех сторон до готовности, но не пережаривайте.
6. Лаваши разрежьте на 8 одинаковых треугольников.
7. Заверните в них люля-кебабы, как в конвертики.
8. Выложите «конвертики» с мясом в огнеупорную форму. Смажьте их растительным маслом.
9. Духовку с конвенцией разогрейте до 180° C. Запекайте люля-кебабы в течение 5-7 минут.

Подавайте люля-кебаб горячим и с большим количеством зелени!

Люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:

• курица — 2 кг;
• лук — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Отделите мясо от костей, измельчите вместе с жиром.
2. Смешайте с луком и чесноком, добавьте зелень, соль, специи.
3. Хорошо вымешайте массу, отбейте о разделочную доску.

Продолжения рецепта читайте здесь.

ГОТОВИМ С НАМИ
Люля-кебаб из щуки: рецепт приготовления