Обед по-немецки

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Об околопивном характере немецкой кухни ходит множество мифов. Где правда, а где домысел разобраться очень сложно. О том, что едят немцы и как это приготовить рассказывает Инна Карнаухова
Сохранить в кулинарную книгу

Ощутить колорит Германии можно, не выходя из дому. Хотя, нет, выйти все же придется — чтобы закупить продукты, необходимые для приготовления немецких яств. Но перед этим увлекательным путешествием нужно сперва узнать, а чем же питаются наши европейские соседи. Как известно, земля слухами полнится, и в связи с этим, у многих могло сложиться впечатление, что немцы только того и делают, что пьют пиво, закусывая его колбасой и кислой капустой. Слухи эти, конечно же, не более, чем миф. Кулинарные традиции Германии очень разнообразны, что объясняется гастрономическими пристрастиями различных германских областей. Например, Бавария славится вайссвурстами — белыми колбасками, которые готовятся из свинины, телятины, смеси ароматных трав и пряностей. Любители баварских колбас, разумеется, считают их лучшими не только на территории страны, но и в мире. И эта любовь обнаруживает себя даже в салатах, супах и закусках, которые щедрые немцы щедро сдабривают любимой колбасой. А запиваются эти аппетитные яства, конечно же, знаменитым баварским пивом! В отличие от хлебосольной Баварии, столичное меню постепенно отдаляется от местных традиций. Вливание различных культур сделало свое «темное» дело, направив гастрономические интересы берлинцев в сторону азиатской и восточной кухонь. Однако, не все так грустно: в Берлине все ещё можно насладиться и традиционным немецким айнтопфом — густым, наваристым супом, и вареными свиными рульками, именуемыми айсбайн, и отбивной котлетой, и блинчиками по-берлински с мармеладной начинкой. Типичное блюдо северо-немецкой кухни — ягнятина с тушеными овощами. Хотя в этой области жалуют и рыбу. Тут, на побережье Балтийского и Северного морей рыбу и жарят, и тушат, и варят, и маринуют. Моряки подарили немецкой кулинарии замечательное блюдо — лабскаус, представляющее собой густой суп-пюре с солониной. К слову, этому старинному рецепту более двухсот лет. С продвижением на восток в блюдах начинают преобладать овощи и фрукты, а на юге сильно кулинарное влияние соседней Франции. Под влиянием жителей Пятой республики местные жители даже изменили своему излюбленному пиву, пристрастившись к дарам виноградной лозы. Теории, пожалуй, предостаточно — перемещаемся на кухню!

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Закуска из сыра, жаренного в кляре
Кухня: немецкая

Ингредиенты
Сыр «Эмменталь» — 150 г
Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
Мука — 125 г
Пиво светлое — 0,5 стакана
Зелень (измельченная) — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло для жарки — по вкусу
Брусника — по вкусу
Салат — по вкусу

Способ приготовления
В муку постепенно вливаем пиво и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем подсолнечное масло, соль, перец, зелень, снова перемешиваем и оставляем тесто на 20 минут. Сыр нарезаем плоскими  брусочками средней толщины, обмакиваем в тесте и обжариваем в горячем масле до золотистой корочки.  Готовый сыр выкладываем на тарелку и украшаем листьями салата и брусникой. Подаем горячим.

Немецкий суп с колбасой и капустой
Кухня: немецкая

Ингредиенты
Картофель (крупный) — 1 шт.
Лук репчатый  (крупный) — 1 шт.
Помидоры (консервированные) — 500 г
Бульон мясной — 1000 мл
Тмин — 0,5 ч. ложки
Стебель сельдерея — 3 шт.
Фасоль красная (консервированная) — 250 г
Капуста — 150 г
Сосиски — 130 г
Колбаса ветчинная — 130 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
Картофель и лук очищаем и нарезаем крупными кубиками, помидоры – средними, а стебель сельдерея — мелкими. Кладем их в кастрюлю с бульоном. Добавляем тмин и доводим до кипения. Потом накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 20 минут. Затем добавляем в суп фасоль (без жидкости), нашинкованную капусту и доводим овощи до готовности. Нарезаем крупными кубиками сосиски и ветчину и кладем их в суп. Суп солим, перчим, перемешиваем и оставляем на плите еще на несколько минут.

Разбратен
Кухня: немецкая

Ингредиенты
Свиное филе — 160 г
Жир — 1 ст. ложка
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень петрушки — 0,5  ст. ложки
Зелень укропа — 0,5 ст. ложки
Картофель — 100 г
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Способ приготовления
Свиному филе придаем овальную форму, соли, перчим и обжариваем в растительном масле до образования румяной корочки.  Затем выкладываем филе на противень  и доводим его до готовности в духовом шкафу. Лук и картофель очищаем, лук нарезаем кольцами, а картошку кружочками  и по отдельности обжариваем их  в масле до золотистого цвета. Готовое мясо выкладываем на тарелку и посыпаем жареным луком. Рядом выкладываем картошку.  Блюдо поливаем мясным соком, оставшимся после жарки филе, и посыпаем измельченной зеленью.

Десерт «Сладкая Бавария»
Кухня: немецкая

Ингредиенты
Молоко — 0, 5 стакана
Яйцо (желтки) — 2 шт.
Сахарная пудра — 0, 25 стакана
Сахар ванильный — 0,5 ч. ложки
Желатин — 0,5 ст. ложки
Вода — 1,5 ст. ложки
Сливки 30% — 125 мл

Способ приготовления
Яичные желтки кладем в кастрюлю, установленную на горячую водяную баню и растираем. Добавляем к ним сахарную пудру и перемешиваем до образования однородной массы. Доводим до кипения молоко, а потом, непрерывно помешивая, вливаем его тонкой струйкой в яично-сахарную смесь. Постоянно помешивая, оставляем  получившуюся массу на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет настолько, что сможет удерживаться на кончике ножа. Желатина замачиваем в горячей воде и оставляем до полного растворения. Потом вместе с ванильным сахаром добавляем его в крем и перемешиваем. Раскладываем крем по формочкам и ставим на холод для того, чтобы он застыл. Готовый крем украшаем взбитыми сливками и подаем.

Текст: Инна Карнаухова

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Молодильные яблоки: 6 лучших сезонных рецептов из яблок
Салат из баклажанов на зиму: 3 лучших рецепта
Яблочный Спас: пирог с яблоками на 12 заклепок
Что приготовить на Яблочный Спас: лучшие рецепты
Как засолить скумбрию: 5 простых рецептов
Что приготовить из слоеного теста: 5 идей
7 WOW-завтраков с яйцами на каждый день
Коржики с маком на Маковея: 3 лучших рецепта
Что приготовить на Маковея: ТОП 5 десертов с маком
Что приготовить на Маковея: 3 вкусных блюда с мёдом и маком
Что приготовить из шпината: полезные и вкусные блюда
Домашняя аджика: 10 лучших рецептов на любой вкус
Не только пицца: простые блюда, которые на самом деле едят итальянцы
7 удивительно простых и вкусных блюд из сезонных овощей
Виноград на зиму: лучшие рецепты

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
блюда из яблок
Молодильные яблоки: 6 лучших сезонных рецептов из яблок
моченые яблоки, моченые яблоки в банке рецепт, как приготовить моченые яблоки на зиму, маринованные яблоки рецепты, рецепт приготовления моченых яблок на зиму
Моченые яблоки в банке: рецепты приготовления