Рецепты шашлыка

Шашлык из баранины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баранина — 160 г
• Лук репчатый — 60 г
• Лук зеленый — 20 г
• Уксус 3% — 20 г
• Помидоры — 75 г
• Соус ткемали — 20 г
• Барбарис сушеный — 2 г
• Лимон — 0, 5 шт.
• Сало баранье топленое — 5 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим маринад для шашлыка: баранину нарезаем кубиками по 30-40 г, солим, перчим, добавляем натертый на терке (или мелко нарезанный) лук (30 г), измельченную зелень петрушки, уксус (или лимонный сок), перемешиваем, складываем в посуду, которая не окисляется, и ставим в холодное место на 4-6 часов.
2. Затем нанизываем куски мяса на шампур, чередуя их с кольцами репчатого лука, смазываем их растопленным курдючным салом и жарим над горящими углями до готовности мяса.
3. Готовый шашлык из баранины снимаем с шампура, выкладываем на тарелку, украшаем зеленым луком и помидорами и подаем с соусом ткемали и молотым барбарисом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Маринад для свинины («Все буде добре»)

Шашлык из свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина — 260 г
• Лук репчатый — 50 г
• Картофель — 125 г
• Вино сухое белое — 30 г
• Перец красный молотый — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Свинину нарезаем кусочками по 30-40 г, картофель — кружками, а лук — кольцами.
2. Все ингредиенты солим, перчим  и нанизываем на шампур, соблюдая очередность: мясо, картофель, лук.
3. Оборачиваем шампур в несколько слоев фольги, с одной стороны завязываем, а с другой — наливаем вино и также завязываем.
4. Оборачиваем шашлык из свинины еще одним слоем  фольги, перевязываем шпагатом, смачиваем водой и закапываем в раскаленные угли.
5. Через час шашлык из свинины готов.

Рыбный шашлык

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе рыбное — 150 г
• Вино белое сухое — 75 г
• Масло растительное — 20 г
• Лимон —1/4 шт.
• Перец стручковый сладкий — 30 г
• Помидоры — 50 г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим маринад для шашлыка: смешиваем вино, растительное масло, лимонный сок, нарезанный лук, черный перец и соль.
2. Заливаем этой смесью рыбное филе и выдерживаем не менее 1,5-2 часов.
3. Затем сок сливаем, филе нарезаем  кубикам, сладкий перец и помидоры – кусочками такого же размера.
4. Все ингредиенты нанизываем на шампур, соблюдая такую очередность: рыба, перец, рыба, помидор, лавровый лист, рыба и т.д.
5. Обжариваем рыбный шашлык со всех сторон над раскаленными углями до готовности.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Рыбный шашлык в имбирном маринаде («Все буде добре»)

Куриный шашлык в ореховом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе курицы (куриные грудки) — 1000 г
• Масло растительное — 50 мл
• Чеснок, головка — 0,5 шт.
• Орехи (любые) — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Ингредиенты для соуса

• Помидоры (для соуса) 300 г
• Базилик (для соуса) 30 г
• Кинза (для соуса) 30 г
• Чили (для соуса) 0,5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Филе курицы нарезаем небольшими порционными кусочками.
2. Чеснок натираем на мелкой терке, измельчаем репчатый лук.
3. Орехи обжариваем и мелко толчем.
4. Смешиваем орехи, чеснок, лук и заливаем растительным маслом.
5. Тщательно перемешиваем и добавляем специи.
6. Натираем куриное филе маринадом, выкладываем в емкость и оставляем на 30 минут.
7. Промаринованное филе солим, перчим, немного разминаем руками, чтобы оно впитало специи.
8. Нанизываем на шампуры и обжариваем шашлык из курицы над горячими углями до готовности.
9. Для соуса все ингредиенты перебиваем в блендере до однородной массы.

Шашлык из телятины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Красное вино, столовое, полусухое — 20 г
• Телячья вырезка — 200 г
• Перец болгарский — 150 г
• Масло растительное — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Розмарин — по вкусу
• Тимьян — по вкусу
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нарезаем телятину брусочками толщиной по 5 см
2. Готовим маринад для шашлыка: добавляем к мясу листики тимьяна и розмарина. Солим и перчим.
3. Вливаем вино и немного растительного масла.
4. Хорошо втираем маринад в мясо.
5. Болгарский перец нарезаем ломтиками, добавляем к мясу и перемешиваем.
6. Оставляем мясо на два часа в прохладном месте, чтобы оно замариновалось.
7. Замаринованное мясо нанизываем на шампур, перемежая его кусочками перца, и обжариваем шашлык из телятины над горячими углями до готовности.